Zaubernüsse - Oreschki - Russisches Kleingebäck mit Karamellfüllung von KochWieWir. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von KochWieWir

published: 01.03.2024

geändert: 01.03.2024

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Zutaten

Zaubernüsse - Oreschki - Russisches Kleingebäck mit Karamellfüllung

2 Eier
20 Gramm Zucker
1 Prise Salz
20 Gramm Mayonnaise, alternativ Schmand
150 Gramm Butter, Zimmertermperatur
400 Gramm Mehl Type 405
40 Gramm Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver

Füllung

125 Gramm Butter, Zimmertemperatur
1 Dose Michmädchen, gekocht, z.B. aus dem Russischen Laden
100 Gramm Nüsse, ganz, gemischt, optional

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

Teig

Eier, Zucker, Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 4 verrühren.

Mayonnaise und Butter zugeben und erneut 10 Sek./ Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Die restlichen Zutaten für den Teig zufügen und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den fertigen Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und 30 Minuten kalt stellen.

Teig in Portionen a 5-6 g teilen und kleine Kugeln formen.
Die Nüsshälften in einer "Oreschniza"/ "Nutmaker" - Waffeleisen für Nüsse ausbacken. Bei Bedarf die Ränder abschneiden.

Füllung

Butter in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 4 schaumig rühren.

Milchmädchen zugeben und weitere 3 Min./Stufe 3 verrühren.

Sollte die Creme nicht homogen sein, erneut 10 Sek./Stufe 6 glatt rühren.

Je 2 Nusshälften mit der Creme füllen und verkleben. Bei Bedarf kann man eine Nuss in die Mitte legen.

Ich persönlich bevorzuge die Nussmischung geröstet und gesalzen.

Tipp

Dieses Rezept ist super geeignet für herzhafte Füllungen, wer es süßer mag kann statt 20 g dann 70 g Zucker nehmen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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