Sekttorte

Zubereitung

Teig

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verkneten.

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Teig verteilen und am Rand hochziehen.

Füllung

Äpfel in den Mixtopf geben, 2-3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Äpfel umfüllen und den Mixtopf mit klarem Wasser ausspülen.

2/3 der Sekt-Flasche (ca. 500 g) sowie den Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min. 30 Sek./110°C/Stufe 1 aufkochen.

Hinweis: Die Zeit bis zum Aufkochen hängt stark davon ab, ob der Sekt gekühlt ist oder nicht. Die 6 1/2 Min. richten sich nach ungekühltem Sekt. Aber der TM5/6 macht es durch die Temperaturanzeige leicht, den richtigen Zeitpunkt zu erwischen.

Währenddessen den restlichen Sekt in einer Schüssel mit dem Puddingpulver verrühren. Sobald der Sekt im Mixtopf kocht, kann das Puddingpulver-Sekt-Gemisch dazugegeben werden. Den Thermomix 2 Min./110°C/Stufe 2 weiterlaufen lassen. Die Dauer von 2 Minuten kann variieren und muss ggf. angepasst werden (siehe nächsten Schritt).

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Sobald die Masse etwas dickflüssiger wird, Thermomix anhalten, Deckel öffnen, die Äpfelraspel hinzugeben und 2 Sek./120°C/"Linkslauf" /Stufe 4 alles ordenlich verrühren.

Dann ca. 4 Min./120°C/"Linkslauf" /Stufe 2 laufen und etwas eindicken lassen. Zwischendurch gerne mit dem Spatel testen, ob die gesamte Masse leicht zäh ist.

Die Füllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Mixtopf spülen.

Backen

Den Kuchen ca. 1 Std. (150°C) backen. Danach rausholen und zum Abkühlen wegstellen.

Topping / Fertigstellung

Wenn der Kuchen abgekühlt ist: Schmetterling einsetzen. Die Sahne mit dem Sahnesteif in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 mit Sichtkontakt zu einer festen Masse schlagen. Schmetterling entfernen. Sahne auf dem Kuchen verteilen.

Nun noch etwas Eierlikör auf dem Kuchen verteilen - fertig!