Grießkuchen vom Blech

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Zubereitung

Rezept für ein halbes Backblech, bzw Backrahmen 23x36.

-Da der Mixtopf noch so schön sauber ist, zuerst den Eischnee aus den 2 Eiweiss für die Grießmasse zubereiten.

Schmetterling einsetzen: 2 min Stufe 4. Das ganze umfüllen und für die restliche Zeit im Kühlschrank parken.


-Nun der Hefeteig: Milch, Hefe, eine Prise vom Zucker und Butter: 1.5 min 37 Grad Stufe 2

-Mehl, Salz, restlichen Zucker und das Ei 2 Min " Modus „Teig kneten“"

Nach kurzer Zeit des Knetvorgangs kurz durch das Sichtfenster prüfen, ob evtl etwas mehr Mehl dazu muss.

Der Teig sollte zwar sehr elastisch sein, aber nicht zu flüssig.

Den Teig umfüllen und abgedeckt 30 Min gehen lassen ( keine Sorge, wenn er nicht zu sehr aufgegangen ist)

Der Topf kann nun für die Grießbreimasse benutzt werden, ohne dass er gründlich gesäubert werden muss (bei allen weiteren Schritten ebenso nicht)

-Milch, Grieß, Vanillezucker, Salz und der Zitronenabrieb in den Mixtopf.

Schmetterling: 10 min 90 Grad Stufe 2 und umfüllen. Die Masse auf Zimmertemperatur herunterkühlen lassen (ca 15 min)

In der Zwischenzeit den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen ( es ist richtig, wenn er ziemlich dünn ist, da es ein Grießkuchen und kein Hefekuchen werden sollte)


Ofen vorheizen: 200 Grad Ober/Unterhitze


Eischnee aus dem Kühlschrank nehmen (Sollte er ein wenig flüssig geworden sein, ist das nicht weiter schlimm)


-Schmetterling absetzen: Nun das Eigelb, Butter und 35g Zucker in den Mixtopf 1/2 Minute Stufe 3, dann eine weitere 1/2 Minute Stufe 2 und währenddessen durch das Sichtfenster den Grießbrei geben.


-Den Eischnee mit dem Spatel unter die Masse heben.



Grießmasse auf den Teig geben und glattstreichen. Die zerlassene Butter mit einem Pinsel darüberstreichen, und das Ganze dann mit dem Zimt/Zucker-Gemisch bestreuen.

Backzeit: 35 min


Vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker bestreuen, so schmeckt er am besten.