Erdbeer-Rhabarber-Torte auf Blech

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Zubereitung

Rührteig

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier im 20 Sek. / St. 4 cremig schlagen, dann Mehl, Backpulver und Salz dazugenen und 10 Sek / St. 3 zu einem Rührteig vermischen.




Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei




180 °C ca. 17 Min. backen, danach auskühlen lassen.

Belag

Gelatine in Wasser einweichen. Den Rhabarber in 2 Portionen im Mixtopf 10 Sek. / St. 4  klein hacken. Beide Portionen in Mixtopf zurück und mit Wasser, Zucker und Vanillezucker ergänzen. Dann 8 Min. / 100 °C / St. 2 kochen.




Danach 8 Sek. / St. 6 pürieren.




Anschließend die ausgedrückte Gelatine dazu geben und 6 Sek. / St. 3 im warmen Fruchtbrei auflösen.




Den Brei in eine große Schüssel umfüllen und kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Das  kann einige Stunden dauern.




Wenn die Masse anfängt zu gelieren, die Sahne in den gespülten geben. Auf  St. 3 steif schlagen und  vorsichtig unter den Rhabarberbrei heben. Auf den erkalteten Boden (um den ein Backrahmen steht) streichen und am besten über Nacht kalt stellen. 

Topping

Milch, Vanillepuddingpulver, Zucker in geben, Schmetterling aufsetzen und  ca. 7 Min. / 100 °C / St. 2 aufkochen.  Den Pudding umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit er keine Haut bekommt. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, halbieren. Den leicht warmen Pudding auf die Rhabarbercreme streichen, sofort mit den Erdbeeren belegen.




Für den Tortenguss alle Zutaten (Tortengusspulver, Zucker, Wasser) in geben, Schmetterling aufsetzen, 5 Min. / 100°C / St. 2 aufkochen. Den Guss über die Erdbeeren geben und mit gehobelten Mandeln bestreuen.




Die Torte bis zum Verzehr kalt stellen. Dann erst den Backrahmen lösen.