Bienenstich

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Zubereitung

Teig: 1. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 2. In eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (Ø 26 cm) füllen. Belag: 3. Zucker, Vanillinzucker, Marmelade und Butter zusammen in den Mixtopf geben und 3 Min./40°C/Stufe 3 erwärmen. In eine Schüssel umfüllen und die Mandelblättchen unterrühren. 4. Diese Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen. 5. Boden auskühlen lassen und anschließend in der Mitte durchschneiden, so daß zwei große Scheiben entstehen. Füllung: 6. Gelatine in etwas Wasser quellen lassen. 7. Rühraufsatz wie vorgeschrieben einsetzen. 8. Sahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 2 zu einer festen Creme schlagen, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen. Die Sahne ist gut, wenn beim Schlagen Konturen am Topfrand sichtbar sind. 9. Milch, Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf geben und 6 Min./100°C/Stufe 2 kochen lassen. 10. 1 Min. vor Ablauf der Zeit auf Stufe 3 stellen und die ausgedrückte Gelatine durch die Deckelöffnung zugeben. 11. Pudding umfüllen und im Wasserbad gut abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. 12. Geschlagene Sahne unter den abgekühlten Pudding heben. 13. Masse auf den unteren Boden geben und gleichmäßig verteilen. Den zweiten Boden daraufsetzen, damit wieder eine Tortenform entsteht. Rezeptvarianten: Mandelblättchen sind der klassische Belag für einen Bienenstich. Alternativ können aber auch im Thermomix zerkleinerte Mandeln verwendet werden: 200 g geschälte Mandeln in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern, in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen. Zucker, Vanillinzucker, Butter und Aprikosenmarmelade wie im Rezept beschrieben verarbeiten, nach Ablauf der 3 Min. die zerkleinerten Mandeln zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterrühren. Den Belag auf dem Teig verteilen.