Spargel-Flammkuchen mit Serrano

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Zubereitung

Teig

10 g Hefe und 4 EL Wasser 2 Min 37° auflösen, restliche Zutaten (250 g Mehl - ich nehme Dinkelmehl - 1/2 TL Salz, 100 ml Buttermilch und 2 EL Olivenöl) 3 Min " Modus „Teig kneten“" , dann ca. 1-2 Std. gehen lassen.


In der Zwischenzeit Spargel schälen und in dünne Scheiben (ich nehme Spargelschäler) schneiden - ich habe diese blanchiert:
im "Mixtopf geschlossen" 0,5 l Wasser mit etwas Salz einfüllen (wer will kann die Schalen im Garkörbchen mit kochen als Resteverwertung für eine Gemüsebrühe) - Spargel im Varoma 5-7 Min 100° ST1 blanchieren (im Rezept wurde der Spargel roh auf dem Falmmkuchen verteilt).

Flammkuchen in 4 Teile dünn ausrollen, mit Creme fraiche, gehackten Rosmarinnadeln, salzen, pfeffern und Spargel belegen (ich habe meine Spargellänge gedrittelt, geht besser zum Belegen)
Im vorgeheiztem Ofen (250° auf mit Backpapier ausgelegtem Backblech 7-9 Min backen.
Danach mit Parmesan oder anderem Hartkäse je nach Geschmack bestreuen, Serrano etwas zerrupfen und darauf und mit Olivenöl beträufeln - FERTIG ... guten Appetit
(Das Rezept habe ich im CK gefunden und auf den TM umgewandelt)
Bild folgt