Zutaten
Am Vortag
- 400 g mehlige Kartoffeln
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
Füllung
- 150 g Zwiebeln
- 100 g getrocknete Tomaten, (Softtomaten, nicht in Öl eingelegt)
- 150 g gemischte Nüsse und/oder, Pinienkerne
- 20 g Öl
- 200 g Tiroler Speck, in kleinen Würfeln
- 150 g Raclette-Käse, in kleinen Würfeln
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Räucherpaprika
- 3 Prisen Pfeffer
Teig
- 120 g Milch
- 60 g frische Hefe, (1 1/2 Würfel)
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl 550er, + Mehl zum Bearbeiten
- 2 Stück Eier
- 1-2 TL Salz
- 250 g Joghurt 3,8%
- 3 Zweige frischen Rosmarin
Zum Bestreichen/Bestreuen
- 100 g hellen Seam
- 1,5 TL Meersalz
- 100 g Butter
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser und Salz in den
"Mixtopf geschlossen" geben, Garkörbchen einhängen, Kartoffeln gewaschen aber ungeschält einwiegen und 30 Min bei 100° C Stufe 1 gut gar kochen. Abgießen und "Mixtopf geschlossen" ausspülen.Kartoffeln noch heiß pellen und zurück in den leeren
"Mixtopf geschlossen" geben. 20 Sekunden bei Stufe 5 - 6 pürieren. Umfüllen und Kartoffelpüree kalt stellen. Mixtopf spülenZwiebeln pellen, halbieren, in den
"Mixtopf geschlossen" geben. Tomaten zufügen. 5 Sekunden Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spateln nach unten schieben. Nüsse in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen, 5 -10 Sekunden unter Sichtkontakt Stufe 4,5 - 5 grob zerkleinern. Schinkenwürfel dazugeben, Öl dazugeben und 5 Minuten bei 120°/Varomastufe 
"Linkslauf" 
"Sanftrührstufe" anschwitzen. Umfüllen und zum Abkühlen beiseite stellen.Milch in den
"Mixtopf geschlossen" einwiegen, Hefe hineinbröckeln und Zucker zugeben. 4 Minuten bei 37 ° Stufe 1 auflösen, 100 g Mehl zuwiegen und 20 Sekunden Stufe 3 unterrühren. Vorteig 20 Minuten im Mixtopf gehen lassenAbgekühltes Kartoffelpüree, 400 g Mehl, 2 Eier, Joghurt, Salz und abgestreifte, kleingeschnittene Rosmarinnadeln zugeben und 3 Minuten
" Modus „Teig kneten“" zu einem Hefeteig verarbeiten. Achtung! Der Teig ist ziemlich klebrig. Auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte geben und mit weiterem Mehl von Hand kneten, bis der Teig ausrollbar ist. Teig auf gut 30 x 40 cm ausrollen. Füllung auf dem Teig verteilen, Käsewürfel darüberstreuen, Mit Zimt, Räucherpaprika und Pfeffer würzen. Von beiden Längsseiten her aufrollen und eine Rolle leicht über die andere drücken.Teigrolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 35 - 40 Minuten im auf 180° C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Während der Backzeit Sesam und Salz im inzwischen ausgespülten und abgetrockneten
"Mixtopf geschlossen" 10 Minuten bei Varomastufe anrösten. 10 Sekunden Stufe 10 mahlen.Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.
Den fertigen, noch heißen Stollen mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Sesam-Meersalz-Gemisch bestreuen. Guten Appetit!
Am Vortag
Füllung vorbereiten
Teig zubereiten
Finish
Tipp
Der Teig kann auch halbiert werden, ehe er gefüllt wird. Dann können die zwei Rollen jeweils einzeln in einer Kastenform gebacken werden und wie ein Brot serviert werden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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