Backen herzhaft

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Zubereitungszeit
2h 30min
Gesamtzeit
2h 30min
Portion/en
24 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
  • TM5
published: 09.07.2015
geändert: 16.08.2022
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Zutaten

Teig

  • 230 g Butter, kalt, in Stücken
  • 300 g Mehl
  • 250 g Magerquark
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 100 g schwarze Oliven, entsteint
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 g Schafskäse oder Feta, in Stücken
  • 1 Bund glatte Petersilie, abgezupft
  • 50 g Sauerrahm oder Schmand
  • 1/2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

oben drauf

  • 2 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • etwas Sesamsaat, zum Bestreuen
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig herstellen
  1. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten. Teig umfüllen und mindestens 2 Std., gerne auch über Nacht, kalt stellen.
    2. Füllung herstellen
  2. Oliven, Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Schafskäse/Feta hinzufügen und 3 Sek./Stufe 5 verrühren.
  3. Petersilie mit einem großen Messer grob hacken und zur Füllung geben. Schmand, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und 6 Sek./Stufe 2 unterrühren.
    4. Hörnchen herstellen
  4. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
  5. Teig in zwei Portionen aufteilen und eine Portion wieder kalt stellen.

    Die erste Portion auf einer bemehlten Fläche kreisförmig ca. 4 mm dick ausrollen. In 12 Fächerstücke aufteilen und jedes Stück am äußeren Rand mit einem Klecks Füllung belegen.

    Die Fächerstücke von der Außenseite her eng aufrollen und auf ein gefettetes/mit Backpapier belegtes Backblech legen. Der Zipfel liegt dabei am besten unten, dann rollen sich die Hörchen beim Backen nicht auf.
    6. Verzierung und Backen
  6. Eigelb und die Milch gut verrühren, die Hörnchen mit der Mischung bestreichen. Das Ganze mit Sesamsaat bestreuen.

    Ab in den Backofen und ca. 20 bis 25 Minuten backen. Die Hörnchen sollten etwas dunkler als goldgelb sein, dann schmecken sie am besten. Keine Angst vor zu langer Backzeit, die Hörnchen trocknen beim Backen nicht so schnell aus.

    Das Ganze mit der zweiten Teigportion wiederholen.

Tipp

Ich teile den Teig auch gerne in vier statt zwei Portionen auf und mache aus jeder Portion ca. 12 bis 15 Hörnchen, das ist dann die Miniversion, die auch auf dem Foto zu sehen ist. Ist etwas aufwändiger, dafür sind die Hörnchen dann echte Fingerfood-Häppchen, die mit einem Schwupp im Mund landen. Die Backzeit reduziert sich dabei nur minimal.
Variante:

Auch sehr lecker: In die Füllung einen Hauch gemahlene Chilischoten geben, das verleiht den Hörnchen einen noch würzigeren Geschmack.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Griechisch

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Griechische Hörnchen mit Schafskäse-Oliven-Füllung
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