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Spargel-Hähnchen-Ragout mit Estragon

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Spargel-Hähnchen-Ragout mit Estragon

  • 750 Gramm Spargel, weiß
  • Salz, fein
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
  • 1 Stück Schalotte
  • 3 Esslöffel Butterschmalz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 150 Gramm Milch
  • 150 Gramm Sahne, 35 % Fett
  • 1 Bund Estragon, frisch
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
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  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Den Spargel schälen, Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden und in das Garkörbchen füllen. Den Mixtopf geschlossen mit 750 ml Zuckerwasser füllen, dass Garkörbchen einhängen und je nach dicke des Spargels ( Garprobe)10 - 20 Min. Varoma St.2 garen.
    300 ml des Spargelfond nach dem garen auffangen.

    Das Hähnchenbrustfilet in Würfelschneiden und in einer Pfanne rundherum goldbraun anbraten, mit Salz und Peffer würzen.

    Die Schalotte 5 Sec. St. 7 in den Mixtopf geschlossenfallen lassen, mit dem Spatel nach unten schieben, einem Eßl. Butterschmalz dazugeben und 2 Min. Varoma St.2
    andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und noch einmal 1 Min. Varoma St. 2 dünsten.
    Spargelfond, Milch und Sahne angießen und 5 Min. Varoma St. 2 ohne Deckel kochen.

    Den grob gehackten Estragonblättchen, Spargel und die Hähnchenwürfel in die heiße Soße geben und darin etwa
    2 Min. Linkslauf Varoma Sanftrührstufeerhitzen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken .

    Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Butterreis.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

An von Estragon passen auch Petersilie und Thymian wunderbar zu diesen Spargelgericht.

ich habe dieses Rezept in der Hörzu entdeckt und für den Thermomix umgeschrieben. Ich hoffe es schmeckt euch so gut wie mir!?

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Gerade gekocht. Volle Sterne, war sehr lecker. Hab...

    Verfasst von savali am 23. Mai 2018 - 18:09.

    Gerade gekocht. Volle Sterne, war sehr lecker. Hab nur beim aufkochen auf 3 gestellt, anstatt 4. dann spritzt es nicht so 😊

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  • dieses gericht gab es heute bei uns...

    Verfasst von rosibalu am 20. Mai 2018 - 19:10.

    dieses gericht gab es heute bei uns
    es war saulecker Lol

    gruß
    rosi

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  • Ja, würde ich sagen nur mit viel Spargel und...

    Verfasst von Birgit Dräger am 16. Mai 2018 - 20:02.

    Ja, würde ich sagen nur mit viel Spargel und gebratenen Hähnchen!

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  • Klingt lecker, schmeckt das Richtung...

    Verfasst von Queen-of-Castle am 16. Mai 2018 - 08:39.

    Klingt lecker, schmeckt das Richtung Hühnerfrikassee? Lass schon mal ein Herz hier!

    My home is my castle

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