Zubereitungszeit
3h 25min
Gesamtzeit
3h 25min
Portion/en
900
g
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zutaten
Frühstücksfleisch aus Hackfleisch selbst gemacht
- 175 Gramm Zwiebeln
- 900 Gramm Schweinehackfleisch, Nicht zu mager
- 100 Gramm Rinderhackfleisch, Oder ohne Rinderhackfleisch, dann mit Schweinehackfleisch ersetzende
- 180 Gramm Wasser, Sehr kalt
- 20 Gramm Pökelsalz
- 2,5 Gramm schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
- 1 Gramm Muskat gemahlen
- 10 Gramm Senfkörner
- 1 Teelöffel Öl
- 6 Gramm Agar-Agar, Oder Gelantinepulver ausreichend für 180 g Flüssigkeit
- 7-8 Weckgläser mit Gummi und Klammern, a 290 ml Volumen
- oder Twist-of- Gläser
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 7-8 Weckgläser (Sturzgläser) inkl. Gummiringe und Klammern 290 ml Volumen oder Twist- of- Gläser(Schraubdeckelgläser) 290 ml Volumen in kochendem Wasser sterilisieren und kopfüber auf ein sauberes Küchentuch stellen.
Bei Verwendung von Weckgläsern werden die Gummiringe ebenfalls ausgekocht. - Die Zwiebeln schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek./ Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Das Öl dazugeben dann 5 Min./100°C/Stufe 1 glasig dünsten. Zwiebeln umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen. - Alle Zutaten inkl.der gedünsteten Zwiebeln in den Mixtopf geben und
5 Min./
" Modus „Teig kneten“" gut vermengen (evtl. Spatel zu Hilfe nehmen). Es soll eine gut gebundene klebrige Masse entstehen. Die ausgekochten Gläser maximal zu 3/4 mit der Masse gefüllen, den Rand der Gläser säubern und mit den Deckeln verschließen . Den Mixtopf spülen. - Achtung!! Der Vorgang muß wiederholt werden, weil nicht alle Gläser in den Varoma passen.
1,5 Liter Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, Gläser so in den Varoma stellen, daß noch Schlitze frei bleiben. Varomadeckel aufsetzen und 99 Min./Varoma/Stufe 1 einkochen.
Vorbereitung
Zwiebeln vorbereiten
Wurstmasse mischen
Einkochen
Tipp
Man kann auch die Gläser im Backofen einkochen.
Dazu die Saftpfanne des Backofens mit einem Geschirrtuch auslegen und die Gläser darauf setzen. Mit soviel Wasser befüllen bis die Saftpfanne fast randvoll ist. Nun die Saftpfanne in den Backofen stellen.
Ca. 1,5 Stunden bei 150 Grad im Backofen garen
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hallo, Astrid, warum kann man die Zwiebeln nicht einfach im Mixtopf abkühlen lassen und dann alles zugeben? Sie kommen doch eh wieder rein, da kann man sich doch das umfüllen und spülen sparen?!
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