Fruchtige Currysauce mit Pflaumen für Currywurst

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Zubereitung

Die Zwielbel klein schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.



Die Pflaumen, den Saft und 500ml Cola in den TM geben. 45 Minuten, Varoma, Stufe 2 ohne Messbecher kochen, bis sich die Flüssigkeit auf gut 1/4 reduziert hat. Das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen. Inzwischen die Chilischote, den Ingwer, die Banane und Knoblauch klein schneiden und nach 30 min in den Thermomix geben. Die gebratene Zwiebel ebenfalls hinzufügen.



Anschließend 15 Sekunden, Stufe 7 pürieren (Messbecher einsetzen!). Achtung[/b] vorher Pflaumensteine entfernen (hört man beim Rühren, ob welche drin sind)!



Ketchup, Worcestersauce, Zitronensaft, Maracujasaft, Kokosmilch, Currypulver 20 Sekunden, Stufe 7 einrühren und 9 Minuten, Varoma, Stufe 3 aufkochen.



Sahne unterrühren und dann mit gekörnter Brühe abrunden. Fertig.







Heiß in Twist-Off-Gläser füllen. So ist die Sauce mehrere Wochen haltbar.







Diese Menge reicht für ca. 40 Würstchen, wenn man sie grillt, in Scheiben schneidet und in einem großen Topf mit der Sauce vermischt. So lässt sich die Currywurst (z.B. für einen Brunch) schon am Vortag vorbereiten und braucht nur noch erwärmt werden.