Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
2
Glas/Gläser
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 17.01.2018
geändert: 17.01.2018
Zutaten
***Braten-Saucen Paste***
Saucen-Paste
- 250 Gramm Zwiebeln
- 60 Gramm Sonnenblumenöl
- 100 g Möhren
- 1 Stücke rote Paprika
- 100 Gramm Champignons
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 15 Gramm Gewürzgurke
- 30 Gramm getrocknete Tomaten
- 3 Esslöffel TK Kräuter gemischt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Paprikamark
- 2 Teelöffel Gemüsepaste
- 5 Gramm Ingwer
- 1/2 Teelöffel Senf
- 20 Gramm Sojasauce
- 70 Gramm Rotwein
- 1 Esslöffel Rübensirup
- 30 Gramm Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 40 Gramm Rauchsalz (z.B. von Ostmann)
- 30 Gramm Maisstärke
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Bratensoßen - Paste
250g Zwiebeln (in Stücke)
Im Mixtopf zerkleinern 8Sek. Stufe 5
60g Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln richtig anbraten, sie sollten Farbe bekommen, aber nicht schwarz werden...
In dieser Zeit gibt man folgende Zutaten in den Mixtopf;
* eine gr. Möhre (grob geschnitten)
* 1 rote Paprika (grob geschnitten)
* 100g frische Champignons
* 1 Tl Knobipaste oder 1-2 Zehen
* 15g Gewürzgurken
* 30g getrocknete Tomaten
* 3EL gemischte TK Kräuter
* 1 EL Tomatenmark
* 1 EL Paprikamark
* 1-2TL Gemüsepaste
* etwas frischen Ingwer etwa 5g
* 1/2TL Senf
* 20g Sojasoße
* 70g Rotwein oder Wasser mit etwas zusätzlicher Sojasoße (so habe ich es gemacht)
* 30g Olivenöl
* 1EL Rübensirup
* 1 TL Paprikapulver
* 1/4TL Pfeffer
* 40g Rauchsalz (zB Ostmann)
Zum Schluss noch die angerösteten Zwiebeln hinzugeben.
Alles zusammen 20Sek. / Stufe 7 mixen
Alles etwas herunter schieben...
20min. / Varoma / Stufe 2 ohne Messbecher aber mit Spritzschutz.
Die Masse sollte dicker als bei der Gemüsepaste sein, wenn nach 20min. die Masse noch nicht fester ist, nochmal 5min. weiter auf Varoma geben...aber aufpassen, dass die Masse nicht anbrennt!
Nun noch
30g Maisstärke hinzugeben
15sek. Stufe 6 mischen.
Die Paste noch heiß in saubere Gläser füllen und nachdem abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Auch ein offenes Glas, hält sich so mehrere Monate...immer einen sauberen Löffel zum entnehmen verwenden!
* für eine Soße verwende ich 1EL gehäuft auf 200ml Wasser mit einem Löffel Butter..und verfeinern noch etwas Frischkäse oder Schmand verwenden...
6-7 min. 100Grad Stufe 2
Geht aber auch prima auf dem Herd mit einem Topf
**Braten-Sauce Paste**
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Schwesti1:ich hatte es auch auf einem Portal entdeckt...ich bin echt begeistert, meine Paste hält voll lange und wenn man immer einen sauberen Löffel verwendet, passiert auch nichts
Danke, für ein Feedback ...
Kannte das Rezept schon aus dem Internet ! Spritzschutz ist unbedingt wichtig! Heute erneut hergestellt. Bei mir hat die Menge bisher für Ca. 1Jahr gereicht.