Zutaten
Aromatische Sauce aus Spargelsud
- 30 Gramm Röstzwiebeln, knusprig
- 400 Gramm Spargelsud, warm
- 50 Gramm Weißwein, trocken
- 100 Gramm Sahne
- 30 Gramm Mehl
- 30 Gramm Butter, zimmerwarm
- 20 Gramm gekörnte Brühe, Pulver
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1 Prise Zucker
- 2 Spritzer Worcestershire-Sauce
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer, frisch gemahlen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 1. Röstzwiebeln in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 mahlen.
2. Alle restlichen Zutaten dazu geben und 5 Sek./Stufe 5 verrühren.
3. Nun für 8 Min./100°C/Stufe 2 ohne Meßbecher einkochen.
aromatische Soße/Sauce aus Spargelsud
Tipp
Diese Soße wird aus dem Spargelsud hergestellt, der während des Dampfgarens von Spargel im Mixtopf entsteht.
Diese Soße ist zwar ungewöhnlich, aber für Röstzwiebel-Liebhaber eine Alternative zur klassischen Hollandaise.
Der Weißwein kann auch ersetzt werden durch ein paar Spritzer frisch gepresste Zitrone. Bitte dann aber die Flüssigkeitsmenge entweder durch Sahne oder Spargelsud erhöhen, sonst wird die Sauce zu dickflüssig.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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