- TM31
Zutaten
Vorbereiten
- 400 g Hähnchenfleisch (-brust, -schnitzel, ...)
- 600 g Wasser
- 3 gehäufte Teelöffel Hühnerbrühe
- 1 gehäufte Teelöffel Gemüsebrühe
Mehlschwitze
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
Ragout fin
- 100 g Champignons (Dose geht auch)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 35 g Weißwein
- Salz, Pfeffer (je nach Geschmack)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Das Fleisch mit einem scharfen Messer in kleine Würfelchen zerteilen und mit Wasser und Brühe in den Mixtopf geben.
12 Minuten, Varoma,
"Linkslauf" , 
"Sanftrührstufe" Mit Hilfe eines Siebes den Inhalt des Mixtopfes über einer Schüssel abseihen, so dass Fleisch und Brühe voneinander getrennt sind.
Die Butter sollte nach 2 Minuten, 100°C, Stufe 1 flüssig und goldbraun sein. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten, 100° C, Stufe 1 unterrühren.
Nun wird die Mehlschwitze mit der Brühe 5 Minuten, 90° C, Stufe 4 abgelöscht.Für den letzten Schritt die Champignons zusammen mit dem gekochten Fleisch, dem Zitronensaft und dem Weißwein der sämigen Soße hinzufügen. 4 Minuten, 100° C,
"Linkslauf" , "Sanftrührstufe" Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die vorbereiteten Königspasteten füllen.
Bon appétit!
Vorbereiten des Fleisches, Ansetzen der Brühe
Mehlschwitze
Ragout fin
Tipp
Nachdem man das Ragout fin in die Königspasteten gefüllt hat, empfehle ich diese mit Worcester Sauce zu beträufeln.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Uns hat das Ragout sehr gut geschmeckt (ich habe mich an den Tip weniger Brühe, mehr Mehl gehalten).
Kerstin.Pi:zumindest probiert
Das hat mir nun überhaupt nicht geschmeckt.
Normalerweise hab ich Pasteten bisher immer mit einfachem Rahmgeschnetzeltem gefüllt.
Aber irgendwie fiel mir dieses Rezeot vorhin vor die Füße. Hatte alles da und habe es ausprobiert: sehr sehr lecker.
Für den Heiligen Abend wirklich angemessen.
Ich habe wegen der Kommentare etwas weniger Wasser genommen, 480ml und 5 g mehr Mehl,
ansonsten alles so wie beschrieben.
Ich finde es sehr gelungen.
Zum Nachtisch gibt es noch Mousse au chocolat.
freue mich sehr über das Rezept. Danke.
Mir hat es geschmacklich gut geschmeckt, meinem Mann hatte es zu wenig Pepp.
Die Brühe war aber - wie bei manchen anderen Kommentaren - VIEL zuviel! Wir haben noch 2 geh. EL Mehl wohl zugefügt.
Aber dann war es durchaus gut.
schmeckt super lecker. Ich habe noch ein paar TK Erbsen dazu und etwas mehr Zitronensaft. War perfekt! Danke für das tolle Rezept
Wir haben das Ragout fin in kleine Schälchen gefüllt und im Ofen mit Käse überbacken. SENSATIONELL! Das Rezept ist perfekt so wie es ist. Vielen Dank dafür!
Super Rezept,super lecker nur leider zu viel Flüssigkeit
Einfach richtig gut .
Geschmacklich war es absolut top 👍, ich hab nur eine ganze Menge Soße abgeschüttet und werde es nächstes Mal etwas mehr andicken.