Brot & Brötchen

4.3 (28)
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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 25min
Portion/en
10 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 03.02.2014
geändert: 15.08.2014
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Zutaten

für Bauernbrötchen

  • 180 g Weizenkörner
  • 330 g 550er Mehl
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Wasser
  • 1 1/2 gestr. TL Salz
  • 1/2 Würfel Hefe, frisch
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 0,3 Liter Wasser, warm
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Zubereitung

    Brötchenteig

  1. Weizenkörner 1 Minute auf Stufe 10 mahlen, umfüllen

     

     

  2. Die Hefe in Wasser 2 Minuten 37 °C Stufe 2 auflösen.

    Mehl, Salz, Öl, Mayonnaise, 1 EL Wasser und Essig verrühren.

    Alle anderen Zutaten zugeben und 5 Minuten  Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    Teig ist leicht feucht, soll aber so sein. Mit Mehl bestäuben und in eine gut geölte Schüssel geben.

    30 Minuten ruhen lassen.

    7 - 8 Stücke teilen, jedes Stück falten

    (das heißt jeden Rohling etwas flach drücken und rechts und links zur Mitte klappen ggf. auch oben und unten)

    und zu Brötchen formen. In Mehl rundherum wälzen und 25 Minuten gehen lassen. Eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. 

    Den Backofen auf 230°C Ober/Unterhitze vorheizen.

    Danach mit der Nahtseite nach oben auf das Backblech geben und ab in den Ofen.

    20 - 25 Minuten backen.

  3. Beschreibe hier die Zubereitungsschritte deines Rezeptes

  4. Quelle: //slava.com.de/

     

     

    Bildquelle Backofen: Mechhild Hellermann

Tipp

Zwischendurch mit Wasser besprühen  - für mehr Dampf

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Osteuropäisch

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Rustikale Bauernbrötchen
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