- TM5
Zutaten
Brotteig
- 150 g Roggenkörner oder Roggenmehl
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 30g frische Hefe
- 1, 5 TL Salz
- 250 g fettred. Naturjoghurt
- 250 g Wasser lauwarm
- 200 g Kernemischung Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne
- 1 TL Honig oder Ahornsirup oder Zucker
- etwas Sesam oder belieb. Kerne, zum bestreuen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Roggenkörner im
"Mixtopf geschlossen" ca. 40 Sek. auf Stufe 10 mahlen.Das Mehl dazugeben, Stufe 4
Hefe hinein geben bzw. bröseln.
Lauwarmes Wasser und TL Honig oder ähnliches in
"Mixtopf geschlossen" geben und Stufe 4 verrühren. Mit geschlossenem Deckel für 15 Minuten ruhen lassen.Restlichen Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 
" Modus „Teig kneten“" für ca. 3 Minuten kneten lassen.Der Teig sollte nicht zu fest sein, zu Not noch etwas Wasser zugeben.
Den Teig in eine vorgefettete Backform geben. Den Teig nun in der Mitte einschneiden. Den Teig für noch ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen in der Zeit auf 180 Ober-Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form mit Wasser gefüllt auf den Boden stellen.
Brot mit Wasser befeuchten und mit z.b. Sesam bestreuen. Das Brot ca. 50 Minuten backen.
Das Brot aus der Form nehmen und noch ca. 5 Min im ausgeschalteten Ofen nachbräunen.
Aus dem Ofen nehmen und zugedeckt mit einem Küchentuch a
uskühlen lassen. Guten Appetit! !!
Brotteig
Tipp
Da mein Ofen sehr heiß heizt bitte eine Garprobe machen und mit Zahnstocher in den Teig stechen. Wenn nichts kleben bleibt und der Zahnstocher nicht feucht ist, dann ist das Brot durch. Sonst 10 Min länger backen. Wenn es oben schon zu dunkel ist, bitte abdecken.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich glaube, wir haben was falsch gemacht. Es ist geschmacklich lecker, jedoch sehr "babbig" und es fällt beim Schneiden auseinander.
Ich traue mich garnicht, es nochmals zu backen.
Mega-Lecker und total easy. Kleiner Tipp: Erst Wasser, Sirup und Hefe bei 37° ca. 2 Minuten Stufe 2 vermengen. Danach alles andere zusammen.
Super Brot
Habe nach dem Mahlen der Roggenkörner noch 200 g Möhren zugefügt und (5 sek Stufe 5)
Perfekt. Mein erstes Brot das nicht zusammenfällt und super geworden ist. Ich habe Dinkelmehl 1050 und 630 verwendet, da ich kein Roggen hatte. Körner aus Sonnenblume, Leinsamen und Chia und Quinoa ,alles was ich da hatte. Dazu habe ich noch 1,5 TL selbstgemachtes Backmalz verwendet. Schön ist auch dass die Zubereitung für ein Brot schnell und unkompliziert ist. Vielen Dank für das schöne Rezept.
MC-Mel
Sehr gutes Rezept.
Habe es noch etwas aufgepeppt mit Chia Saat.
Schmeckt gut und tut gut.
Sogar mein Mann lässt sein Zopfbrot dafür liegen
Tolles Rezept
Vielen Dank für das Ausprobieren und das positive Feedback
Dieses Brot ist genau unser Geschmack: saftig und körnig!
Vielen Dank für`s Einstellen ...
Dieses Dinkel-Roggenbrot ist auch bei mir gut gelungen und schmecken tuts auch vorzüglich.Es läßt sich sehr gut zubereiten.Habe es etwas verändert.2 Kartoffeln gekochte,die noch da waren,statt Joghurt habe ich selbst gemachten Sauerteig und etwas Buttermilch verwendet und etwas Kümmel.Echt lecker !
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