Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
50min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
published: 27.04.2014
geändert: 17.08.2017
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Zutaten

Heller Teig

  • 110 g Wasser
  • 25 g Zucker
  • 10 g Hefe
  • 230 g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 5 g Olivenöl

Dunkler Teig

  • 120 g Wasser
  • 25 g Zucker
  • 10 g Hefe
  • 240 g Mehl
  • 1 EL Backkakao
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 5 g Olivenöl

Sonstiges

  • 500 g Wasser
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Zubereitung

    Heller Teig

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geschlossen und 30 sec 37° Stufe 2 Mehl Salz und Backpulver zugeben und 30 sec. Stufe 6              nun das Olivenöl zuenen und 3 min. Teigstufe


    Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 min. gehen lassen

    2. Dunkler Teig

  2. Für den dunklen Teig die vorgehensweise vom hellen Teig wiederholen und mit dem Mehl den Backkakao zugeben.


    Ebenfalls in eine Schüssel geben und ca. 30 min. gehen lassen 

    3. Verarbeitung

  3. Beide Teige mit Hilfe einer Backrolle zu zwei ca. DIN A4 großen Platten ausrollen.


    Anschließend den dunklen Teig genau auf den hellen Teig legen und von der langen Seite her aufrollen.


    Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 Stücke a 2 cm schneiden.


    Varoma und den Einlegeboden fetten und die Scheiben darin verteilen. Weitere 40-60 min. abgedeckt gehen lassen.


    500 g Wasser in den Mixtopf geschlossen füllen. Varoma und Einlegeboden aufsetzen und 27 min. Varoma Sanftrührstufe dampfen.


    Nach dem Dampfen noch 2 Minuten warten bevor der Deckel abgehoben werden kann.

    4. Quelle

  4. aus dem Buch: Das Beste aus unseren internationalen Rezeptwelten

Tipp

Zum gehen am besten in den Backofen stellen. Den Ofen kurz auf 50° aufheizen und wieder ausschalten.



 









Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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