Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
2
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Omas Spitzbuben
- 150 Gramm Zucker
- 250 Gramm Mehl Type 405
- 150 Gramm Fett
- 60 Gramm gemahlene Mandeln, oder ganze Mandeln und selbst mahlen.
- etwas Vanillezucker
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Zuerst Zucker 1 Min./Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten. Puderzucker umfüllen.
Dann Mandeln mahlen ca. 15 Sek./Stufe 10.
Aus 100g Puderzucker, dem Mehl, dem Fett und den Mandeln in 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" den Knetteig bereiten.
Der Teig ist noch etwas krümelig, wird dann geschmeidig, wenn er kurz von Hand geknetet wird. - Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Spitzbuben ausstechen (bei uns sind das die runden Formen mit gewelltem Rand).
Im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 160 Grad goldgelb ausbacken. Je nach Ofen unterschiedlich, bei mir dauert das ca. 10 Minuten. - Je zwei erkaltete Plätzchen mit Marmelade zusammensetzen.
Vanillezucker nach Geschmack mit dem restlichen Puderzucker mischen und die Plätzchen damit bestreuen. Ich bewahre die Spitzbuben immer ohne Puderzucker auf und bestreue Sie erst kurz vor dem Servieren.
Menge ergibt ca. 2 Bleche.
Tipp
Ich verwende immer Johannisbeergelee oder Himbeer-Sauerkirsch-Marmelade, Erdbeer wäre mir persönlich in der Kombi zu süß, aber in Omas Rezeptbüchlein war das nicht näher definiert.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Um es vorweg zu nehmen: Letztendlich waren die Plätzchen geschmacklich top. In der Herstellung gab es leider Schwierigkeiten. Das Fett (Butter) war bei mir deutlich zu wenig. Der Teig war auch nach dem Kneten und Kühlen zu krümelig und nicht formbar. Ich hab bestimmt nochmal die gleiche Menge Butter eingeknetet. Danach war der Teig schön weich und gut zu verarbeiten. Ich hab ihn offenbar recht dünn ausgerollt, da bei mir fast 3 Bleche gefüllt waren. Entsprechend musste ich auch die Backzeit auf 6-8 Minuten verkürzen. Ich rate dazu, die Plätzchen erst ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen zu lassen, sonst sind sie noch zu weich. Die klassischen Spitzbuben (mit Loch) hab ich mit Himbeermarmelade ohne Kerne und Stücke zusammengeklebt. Bestäubt hab ich sie auch nicht, war auch geschmacklich nicht notwendig, da sie süß genug waren. Die Plätzchen waren auch nach Tagen noch schön weich und lecker.