Zubereitungszeit
2h 30min
Gesamtzeit
2h 50min
Portion/en
30
Stück
Schwierigkeitsgrad
aufwendig
Zutaten
Teig
- 125 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 1 gestr. TL Vanillezucker, selbst gemacht
- 1/2 Zitronenschale, wahlweise 1 TL geriebene Zitronenschale von Dr.Oetker
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter, Margarine
- 2 Eigelb
Füllung
- 70 g Weisse Kuvertüre, Schokolade
- 40 g Butter, nicht mit Margarine ersetzbar
- 40 g Zucker
- 4 EL Champagner, Sekt
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 geriebene Schale einer Zitrone, wahlweise 1/2 TL Zitronenschale von Dr. Oetker
Verzierung
- 50 g Weisse Kuvertüre, Schokolade
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 90g Zucker im
"Mixtopf geschlossen" einwiegen und auf Stufe 10 etwa 20 Sek. pulverisieren - 40g Puderzucker herausnehmen und für die Füllung zur Seite stellen
- zu den im "Mixtopf geschlossen" verbliebenen 50g Puderzucker die restlichen Teigzutaten hinzufügen und auf Stufe 4 vermengen
den Teig für ca 30 min in einer Schüssel oder Beutel kalt stellen
den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und runde Plätzchen in gerader Anzahl ausstechen (je 2 Plätzchen werden mit der Füllung verbunden)
TIPP:
Kleine Plätzchen sehen niedlicher aus und ergeben eine höhere Anzahl,dafür eignet sich zum Ausstechen ein Schnapsglas
Bei Ober-/Unterhitze: 200 Grad
Heißluft: 180 Grad
Gas: Stufe 3-4
Backzeit: 8-10 Min.
PLÄTZCHEN ERKALTEN LASSEN - 70g Kuvertüre/Schokolade in Stücke brechen und im "Mixtopf geschlossen" auf Stufe 5 ca 5 Sek. zerkleinern, anschließend 3 Min. bei 55 Grad
"Sanftrührstufe" schmelzen
40g kalte Butter und die restlichen Zutaten der Füllung hinzufügen und"Mixtopf geschlossen" 10 Sek. auf Stufe 5 vermengen
Butterfly einsetzen und auf Stufe 4 ca 10 Sek. aufschlagen - Je ein Plätzchen mit 1 gestrichenen TL Füllung bestreichen und das zweite Plätzchen andrücken
- 50g Kuvertüre /Schokolade im "Mixtopf geschlossen" bei Stufe 5 -7 Sek. zerkleinern und bei 55 Grad "Sanftrührstufe" 2 Min. schmelzen (wenn die Kuvertüre nicht komplett geschmolzen ist, einfach die Zeit verlängern,während des Schmelzvorgangs kann man den Messbecher weglassen und den Schmelzvorgang beobachten)
Die geschmolzene Kuvertüre mit dem Spatel in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden
Die Kuvertüre in beliebigen Mustern auf den Plätzchen verteilen
Vorab
Teig
Füllung
Aus zwei mach eins...
Dekoration...
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hallo habe diesen Rezept schon lange vor Thermomix
Mit einfacher.
Ja es ist viel Füllung aber mit der doppelten Menge Teig passt.
Die sind so lecker gehn sicher weg.
Habe jedes Jahr Bestellungen
Also ich hab sie gerade gemacht und hatte sooo viel Füllung übrig, dass ich noch schnell einen Nachtisch daraus machen musste. Entweder hab ich die zu doch ausgestochen oder ich weiß auch nicht.
Deshalb Sterne Abzug.
Sonst sind sie lecker.
Jedes Jahr wieder- einfach lecker und super zum Ausstechen- nichts klebt!
Suchtgefahr
lg aus Bayern
Ich liebe diese Plätzchen
vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Die Plätzchen verdienen Note 1
Suchtgefahr--- die feine Zitronennote 1a!
danke fürs einstellen
lg aus Bayern
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