Japanisches Onsen Ei

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Zubereitung

So klappt das Onsen Ei im Thermomix:



1. Eier aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen



2. Mixtopf mit Gareinsatz bis zur maximalen Füllmenge mit Wasser füllen und auf konstant 60 °C erhitzen.

4. Jetzt die Eier in den Gareinsatz legen und 40 Min im Wasserbad lassen.

5. Dann Temperaturschalter auf 70 Grad erhöhen und weitere 3-4 Minuten ziehen lassen.

6. Eier aus dem TM nehmen, mit der Rückseite eines Messers aufklopfen und vorsichtig auf einen flachen Teller geben.

8. Mit einem Esslöfel jeweils die Eidotter sehr behutsam weitestgehend vom glibberigen Eiweiß trennen.

Das Onsen Ei nach Geschmack würzen (Salz, Pfeffer, Chilisalz, Muskat, Trüffel, &hellip und vorsichtig auf einem leckeren Salat, einem Bett von Spinat oder getrüffeltem Kartoffelpüre anrichten. Beim Verzehr zerläuft das leckere wachsweiche Eigelb ganz langsam und zergeht im Gaumen mit einer wahren Geschmacksexplosion. Ein ganz neues Ei-Erlebnis … Onsen Ei im Thermomix