Zutaten
- 600 g Spargel, möglichst dünn und sehr frisch
- 900 g Wasser
- 30 g Butter
- 30 g Speisestärke
- 2 Esslöffel Weißwein, lieber einen guten trinkbaren ;)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- nach Geschmack weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 Prisen Muskatnuss gerieben, frisch
- 3 Eigelbe
- 2 gestrichener Teelöffel Salz
- 0,2 Liter Sahne
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Spargel waschen und an den Köpfen ca 6 cm dran lassen
900g Wasser mit Zucker und Butter in den Mixtopf füllen
Spargelenden dazugeben
Garkörbchen mit Spargelköpfen einsetzen
"Mixtopf geschlossen" 15min/100°/Stufe 1 ggf zuerst 15sec Stufe 4 wenn die Endstücke zu gross sindSpargelköpfe aus dem Garkörbchen nehmen und zur Seite stellen
Die Flüssigkeit incl Endstücke pürieren hierfür bis zu Stufe 10 langsam ansteigend ca 1min pürieren
bei sehr frischem Spargel sind keinerlei Fasern mehr in der Suppe
wenn die Suppe nicht fein genug erscheint, erneut pürieren ggf durch das Garkörbchen "sieben"
mit Speisestärke, Weisswein, Zitronensaft, Pfeffer Salz 5min/100°/Stufe2
aufkochen
in einem Schälchen die Eigelbe mit der Sahne und dem Muskatnussabrieb verrühren und sobald die Suppe auf 80° runtergekühlt ist hinzufügen.
2min/80°/Stufe 2 erwärmen
erneut kurz ansteigend bis Stufe 10 aufschäumen
die Spargelkopfabschnitte wenn gewünscht kleiner schneiden und in die Suppe legen, mit weissem Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken (nur wenn gewünscht )
Guten Appetit!
Spargel waschen schneiden
Kochen
Pürieren
Kontrolle
abschmecken und aufkochen
binden
Spargelköpfe hinzufügen und abschmecken - Servieren
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
-🙋♀️ Hallo das war wirklich eine wunderbare Suppe werde sie wieder machen meine fünf Sterne sind wir sicher vielen Dank im Voraus Grüßle Weruf
War lecker, deine Spargelsuppe, Danke für die Idee.
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