- TM31
Zutaten
- (Basisrezept):
- 50 g Sahne
- 100 g Schalotten
- 180 g Butter
- 60 g Weißwein
- 250 g Geflügelfond
- 1 TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer aus der Mühle, weiß
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Currysuppe:
- 6 Schalotten
- 1 Zweig Thymian, abgezupft
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Stückchen Ingwer
- 2 Nelken
- 1 ½ Äpfel, Granny Smith, ca. 220 g
- geschält, geviertelt
- 150 g Butter, in Stücken
- ½ TL Curry, Madras Mischung (3 g)
- 500 g Kokosmilch
- 500 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Basisrezept:
Rühraufsatz einsetzen.
Sahne in den Mixtopf geben, halb steif schlagen, Stufe 3, und umfüllen.
Rühraufsatz entfernen und Mixtopf spülen.
Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
30 g Butter zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 dünsten.
Weißwein und Gefügelfond zugeben und 13 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher bis zur
Hälfe reduzieren.
Salz, Pfeffer, Zitronensaft und die restliche Butter in Stücken zugeben, 2 ½ Min./100°/Stufe 2
aufkochen und evtl. nochmals abschmecken.
Geschlagene Sahne zugeben, 20 Sek./Stufe 5 aufschäumen und umfüllen.
Currysuppe:
Schalotten, Kräuter und Gewürze und den geschälten Apfel in den Mixtopf geben und
3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
30 g Butter zugeben und 5 Min./100°/Stufe 1 dünsten.
Curry zugeben und nochmals 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, Gefügelvelouté und Sahne zugeben und 15 Min./100°/Stufe 2 sämig einkochen.
Zum Schluss die restliche Butter zugeben und 20 Sek./Stufe 6 pürieren, durch ein Sieb
passieren und anschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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