Currysuppe

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Zubereitung

Basisrezept:  


Rühraufsatz einsetzen.




Sahne in den Mixtopf geben, halb steif schlagen, Stufe 3, und umfüllen.




Rühraufsatz entfernen und Mixtopf spülen.




Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.




30 g Butter zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 dünsten.




Weißwein und Gefügelfond zugeben und 13 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher bis zur




Hälfe reduzieren.




Salz, Pfeffer, Zitronensaft und die restliche Butter in Stücken zugeben, 2 ½ Min./100°/Stufe 2




aufkochen und evtl. nochmals abschmecken.




Geschlagene Sahne zugeben, 20 Sek./Stufe 5 aufschäumen und umfüllen.







Currysuppe:




Schalotten, Kräuter und Gewürze und den geschälten Apfel in den Mixtopf geben und




3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.




30 g Butter zugeben und 5 Min./100°/Stufe 1 dünsten.




Curry zugeben und nochmals 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.




Kokosmilch, Gefügelvelouté und Sahne zugeben und 15 Min./100°/Stufe 2 sämig einkochen.




Zum Schluss die restliche Butter zugeben und 20 Sek./Stufe 6 pürieren, durch ein Sieb




passieren und anschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.