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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 19.10.2016
geändert: 19.10.2016
Zutaten
Gerrys feine Keschte-Traubensauce aus Südtirol
- 1/2 Teelöffel Vanillezucker
- 150 g Keschte geschält und halbiert, Keschte sind Edel- oder Esskastanien
- 60 g trockener Weißwein, meist Weißburgunder in Südtirol
- 500 g kräftige Rinderbrühe, selbst gemacht, oder als Fertigprodukt gekauft
- 1 gestrichener Teelöffel Gerrys Zaubersalz mit Zitronengras
- 100 g kernlose weiße Trauben, halbiert
- 40 g eiskalte Butter
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Die geschälten und halbierten Keschte mit dem Vanillezucker, dem Weißwein und der Brühe im
"Mixtopf geschlossen" 20 Min/98°C/Stufe 2 leicht kochen lassen. Nun 6 Sek/Stufe 5 alles zerkleinern (nicht pürieren).
Jetzt zur Krönung die halbierten Trauben mit der eiskalten Butter 3 Min/95°C/Stufe 1
"Linkslauf" mischen und verfeinern. (Linkslauf ist wichtig!)
Komm grad aus Meran zurück. Die Idee dazu stammt aus der Region!
Tipp
Diese köstliche und nicht alltägliche Kastanien-Trauben-Sauce paßt zu vielen Fleischgerichten. Gebratene Filetstreifen in dieser göttlichen Soße (evtl. noch mit etwas Cayennepfeffer angespitzt) sind ein Gedicht. Südtiroler Weißburgunder dazu - und Du bist mit Deinen Gästen einfach nur glücklich ........
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Danke, lieber Gerry, für diese tolle Anregung
Ein Herzchen hab ich dir schon mal da gelassen. Die Sterne kommen nach dem Kochen -》Ist für Sonntag geplant!
Bis dahin herzliche Grüße!
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