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Zubereitungszeit
40min
Gesamtzeit
40min
Portion/en
7
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Entenleberpastete
- 250 g Enten- oder Hühnerleber
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Pfeffekörner
- 150 g Riesling oder anderen Weißwein
- 180 g Butter, weich
- 1 EL Portwein oder Cognac
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 1. abgewaschene Leber ca. 30 Minuten in Salzwasser einlegen, herausnehmen und trocken tupfen.
2. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wein und Leber in den
"Mixtopf geschlossen" und auf 80° / 8 Minuten / St. 2 
"Linkslauf" garen. Eventuell bei rosafarbenem Fleisch, noch 2 Minuten dranhängen. Leber im Gareinsatz abtropfen lassen, Lorbeerblatt entfernen und den "Mixtopf geschlossen" leeren.
3. Leber zurück in den Topf, weiche Butter in Stücken, Portwein, Salz und Pfeffer dazugeben und 30-40 Sekunden / St. 9 mixen. Das Mousse in eine Terrine füllen und für 2-3h in den Kühlschrank stellen.
Tipp
Dazu passt Toastbrot oder Baguette. Danke an Vera aus dem Elsaß, die mir dieses Rezept schon vor Jahren zukommen ließ.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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