Hauptgerichte mit Gemüse

Kalt-warmer Quinoa-Salat

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Zubereitungszeit
50min
Gesamtzeit
50min
Portion/en
2 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
von DieStance
published: 19.10.2014
geändert: 19.02.2021
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Zutaten

Quinoa zubereiten

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 Gramm Olivenöl
  • 200 Gramm Quinoa, mit heißem Wasser abgewaschen
  • 460 Gramm Wasser
  • je 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 2 Esslöffel Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Tomatenmark

Für den Salat

  • 1/2 Gurke, in mundgerechten Stücken
  • 1 rote Paprika, in mundgerechten Stücken
  • 1 Avocado, in mundgerechten Stücken
  • 1 Kugel Mozzarella, in mundgerechten Stücken
  • 5 Cocktailtomaten, halbiert
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Quinoa kochen

  1. Zwiebel und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl dazugeben und 1 Min. 30 Sek./Varoma/Stufe 1 dünsten.

    Quinoa, Wasser, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Tomatenmark zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

    Anschließend weitere 15 Min. im Mixtopf ziehen lassen.

    2. Während des Kochens...

  2. ...Gurke, Paprika, Avocado, Mozzarella und Cocktailtomaten klein schneiden und in eine Salatschale geben.

    3. Salat zusammenführen

  3. Ist der Quinoa fertig gezogen, diesen in die Salatschale zu den anderen Zutaten geben und umrühren.

    Guten Appetit.

Tipp

Da Quinoa kein Getreide sondern ein Gänsefussgewächs ist, eignet es sich hervoragend als Low Carb Zutat, da es sehr viel Eiweiß enthält und nur der geringe Zuckeranteil als Kohlenhydrathe niederschlagen. Damit eigenet es sich ebenso für diejenigen, die auf ihren Blutzuckerspiegel und ihr Gewicht achten müssen.

Weiter werden Quinoa viele positiven Eigenschaften zugesprochen. Mitunter soll es bei Migräne helfen, die Stimmung heben und vor allem hat es alle neun Aminosäuren und viel Vitamin E und Magnesium.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Natürlich Party Grillen Salat Hauptgericht vegetarisches Gericht Vegetarisch Glutenfrei Erhitzen Mittagessen Abendessen

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