Variation von Ungarisches Paprikagulasch von Genussvoll. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit

0min

Gesamtzeit

0min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM31

von Genussvoll

published: 27.04.2013

geändert: 30.04.2013

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
300 g Zwiebeln, geviertelt
20 gPflanzenöl , oder Butterschmalz
500 g Rindergulasch, in Stücken, gut abgetrocknet
1 TL Zucker
50 g Tomatenmark
250 g Tomaten, in kleinen Stücken
150 g Rotwein
2 EL Paprika, edelsüß
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer, schwarz
½ TL Kümmel, gemahlen
1 TL geriebene Zitronenschale
1 EL Majoran
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
1 Prise Nelkenpulver
20 g Mehl
150 g Wasser
150 grote und grüne Paprika , in Rauten oder Streifen

Zutaten wie oben außer Mehl und Tomaten,dafür Zusätzlich für die Sauce :

250 g Tomaten und das Mehl ganz weglassen
dazugeben:
1 passierte Tomaten (250g)
1 gelbe Paprikaschote (ca.150g), In groben Stücken
1 rote Paprika (ca. 150g), In groben Stücken
1 Karotte mittelgroß oder ein Rest eines anderen Gemüses (z.B. Kürbis) wegen der späteren Farbe der Sauce vorzugsweise,Rot,Orange oder Weiß ,weniger Grün, bei grünem Gemüse wird die Sauce mehr bräunlich
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 EL Sojasauce dunkel

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Zubereitung

.

1. Knoblauch und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
2. Öl oder Schmalz zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
3. Gulasch zugeben und 5 Min./Varoma/ "Linkslauf" /Stufe "Sanftrührstufe" garen.
4. Zucker, Tomaten, Tomatenmark, Rotwein und Gewürze zugeben und 60 Min./100°/
"Linkslauf" /Stufe 1 weitergaren.
5. Mehl in etwas Wasser angerührt, restliches Wasser und Paprikarauten oder -streifen zugeben und 5 Min./90°/ "Linkslauf" /Stufe 1 verrühren, ggf. nachwürzen.

Bemerkungen:
Einfach zuzubereiten. Hierzu passen besonders gut Nudeln und Knödel.

Variation

Als erstes die gelbe und rote Paprika mit der Karotte in den"Mixtopf geschlossen" und 6 Sek./St. 6 zu einem groben Brei pürieren und umfüllen. Danach weiter wie im Rezept bis Punkt 4.

Punkt4 statt frische Tomaten, 250ml passierte Tomaten zugeben und die Hälfte des Gemüsebreies, dann das Gulasch garen wie in Punkt 4 beschrieben,

Nach 50 Minuten der Garzeit den restlichen Gemüsebrei zugeben und weiterkochen bis zum Ende der garzeit .

Als Punkt 5 statt desWassers und Mehls, das Gulasch kurz in einen groben Sieb abschütten und das Fleisch mit einem Eßl. herrausfischen , Fleisch beiseite stellen. Den Siebinhalt und die Flüssigkeit zurück in den"Mixtopf geschlossen" geben 10-20 sek/Stufe 8 zu einer sämigen Sauce fein pürieren, danach das Fleisch wieder zugeben und alles 3 Min./ 80° "Sanftrührstufe" erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce nochmals abschmecken

Die Paprikarauten weglassen oder noch einen zusätzlichen Paprika dazu schneiden

Fertig

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.