Schweinefilet mit Frühkartoffeln, Gemüse und Sauce Hollandaise von lulu.02. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

Zubereitungszeit

50min

Gesamtzeit

50min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von lulu.02

published: 25.07.2017

geändert: 10.08.2017

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Zutaten

Schweinefilet mit Frühkartoffeln, Gemüse

500 Gramm Schweinefleisch, in Scheiben, sehnenfrei
60 Gramm Mozarella (Reibekäse)
100 Gramm Baccon, in Scheiben
1000 Gramm Frühkartoffeln
1 Stück Paprika, rot
7 Stück grünen Spargel
2 Stück Karotten, in Scheiben
1 Stück Zucchini
nach Geschmack Kräutersalz
nach Geschmack Pfeffer
1200 Gramm Wasser
2 TL Gemüsepaste selbstgem

Sauce Hollandaise

250 Gramm Butter, in Stücken
50 Gramm Garflüssigkeit
1 Esslöffel Zitronensaft
3 Stück Eigelb
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Schweinefilet mit Frühkartoffeln und Gemüse

Wasser und Gewürzpaste in den

geben.
Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen.
Mixtopfdeckel aufsetzen.

Varoma aufsetzeb:

(Als Tipp: 2 Gabeln kreuzen oder 2 großen Spritztüllen in den Varoma stellen, damit der Dampf schneller nach oben zirkulieren kann)

Gemüse einfüllen.

Einlegeboden mit feuchtem Backpapier belegen und darauf achten, dass die seitlichen Schlitze offen bleiben!

Fleisch mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und im Einlegeboden verteilen. Mozarelle drüber verteilen und Baccon drüber legen.

Einlegeboden auf den Varoma stellen und verschließen

28 Min / Varoma / Stufe 1

Varoma zur Seite stellen, Garkörbchen mit dem Spatel rausnehmen und warm stellen.

leeren und dabei 50 Gramm der Garflüssigkeit auffangen

Sauce Hollandaise

Butter in den

geben und 4 Min / 70 Grad / Stufe 2 schmelzen - in einen Messbecher umfüllen

Rühraufsatz einsetzen und Garflüssigkeit, Zitronensaft, Eigelb, Salz und Pfeffer in den

geben und 2 Min / 70 Grad / Stufe 4 erhitzen.

4 Min / 70 Grad / Stufe 4 emulgieren. Hierbei die geschmolzene Butter langsam in den Mixtopfdeckel gießen.

Soße zum Fleisch, Gemüse und Kartoffeln servieren.

Tipp

Bei der Gemüsewahl kann man sehr kreativ sein und das Gemüse nehmen, dass gerade Saison hat und einem selbst schmeckt.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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