Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
1h 33min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 03.01.2016
geändert: 25.11.2020
Zutaten
Ca. 1kg Roastbeef oder Rumpsteakfleisch
- 2 Prisen Salz, Am besten frisch gemahlenes grobes Meersalz.
- 2 Prisen Pfeffer, Frisch gemahlenen, ich mische immer weißen,grünen Pfeffer sowie rote Pfefferbeeren.1
- 1 Zweig Rosmarin
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Welle -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 1. Zuerst pariere ich das Fleisch (entferne alles Fett und Sehne vom Fleisch)
2. Dann das Fleisch vakuumieren.
Ich verwende dazu einen Vakumuierer von caso. Den habe ich schon seit Jahren und nur sehr gute Erfahrungen gemacht. Ich habe mir dazu Profi- Folienbeutel gekauft, die sind kochfest bis 100 Grad, Mikrowellen geeignet...
Das Fleisch ungewürzt nur mit dem Zweig Rosmarin in den Beutel und verschweißen.
3. Den Beutel mit dem Fleisch in den Garkorb legen.
4. Den Mixtopf
"Mixtopf geschlossen" mit Wasser füllen, das Fleisch muss komplett bedeckt sein.
5. Den Garkorb einhängen, den Deckel mit dem Messbecher drauf setzen.
6. 75 Minuten bei 55 Grad Stufe 1
7. Dann aus dem Beutel nehmen und in einer sehr heißen Pfnne nur kurz von allen Seiten scharf anbraten.
8. Würzen, noch kurz ruhen lassen und aufschneiden.
Guten Appetit.
Rumpsteak a la sous vide
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
THD: Ich habe bei einem ähnlichen Rezept 1,5kg garen können. Wichtig ist hier auch die Dicke und Länge vom Rumpsteak bzw. Roastbeef. Das Fleisch muss ja in den Garkorb passen. Weiterhin bestimmt die Fleischdicke auch die Garzeit im Thermomix.
Hallo,
ich möchte das Rezept gerne bei einem Grillabend mit Freunden (5 Personen) nachkochen.
Was ist die max. Fleischgröße die man in den Korb beim TM5 rein bekommt?
Danke und Gruß,
Thomas
Fleisch hat gut geschmeckt, aber es war mir noch ein bißchen zu rot innen. Allerdings habe ich den TM 31 und da habe ich bei der Zeit statt 75 Min nur 60 Minuten eingestellt. Bei den Graden hab ich 60 genommen. Muss nächstes Mal unbedingt die Zeit nachstellen. Aber ansonsten super. Wird es auf alle Fälle öfters geben.