Hauptgerichte mit Fleisch

3.3 (8)
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Zubereitungszeit
20min
Gesamtzeit
20min
Portion/en
2 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 07.01.2018
geändert: 08.01.2018

Zutaten

Gerrys russischer Klassiker: Boeuf Stroganoff im Pasta-Bettchen

  • 300 Gramm Rinderfilet in gleichmäßige Streifen geschnitten
  • 1 Schalotte, geschält, halbiert
  • 1/2 Rote Bete, gegart, in Stücken
  • 2 kleine Essiggurken, Cornichons
  • 2 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Gerrys Zaubersalz mit Zitronengras
  • 1 Teelöffel frischer Dill gehackt
  • 1 Esslöffel Sauercream
  • 150 Gramm Sahne
  • 1 Esslöffel Kokosöl, für die Pfanne
  • 1 Teelöffel Olivenöl, für den TM5
  • 250 Gramm Spaghetti
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Dieses Rezept stammt von einem russischen Starkoch, der es 1891 auf der Pariser Weltausstellung vorstellte. Da gab es noch keinen TM5.
  1. Wir braten in einer Pfanne zunächst die Rinderfiletstreifen mit dem Kokosöl kurz an und halten es im Backofen bei 60°C warm.
    Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente (bißfest) kochen. Das Nudelwasser muß nach Meer schmecken!
    Nun den Thermomix einschalten:
    Schalottenstücke, Essiggurken und rote Bete im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 5 Sek/Stufe4 zerkleinern. Wie immer mit dem Spatel nach unten schieben. Mit dem Teelöffel Olivenöl 2 Min/100°C/Stufe 1 Linkslauf"Linkslauf" andünsten.
    Senf, Zaubersalz, Sauercream (saure Sahne tuts auch), Dill, und ggf. 1 Esslöffel Wodka (wer mag) und die Sahne dazu geben und alles 40 Sek/95°C/ Stufe 2 verrühren.
    Das duftende und farbige Ergebnis geben wir über die warm gehaltenen Filetstreifen.

    Auf großen Pastatellern die Spaghetti anrichten und mit unserem Boeuf Stroganoff servieren.

Tipp

Ich kaufe die roten Bete gegart und abgepackt.
Mit dem verbliebenen Rest mache ich mit Zitronensaft, Ingwer und Himbeersirup ein Rote Bete Carpaccio.
Da freuen sich meine Mitesser ...

Das farbige Bild auf dem Teller kannst Du noch schöner machen, wenn Du eine kleine Essiggurke in lange Streifen schneidest und damit das Gericht dekorierst!

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Russisch

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