Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
3h 0min
Portion/en
3 Person/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 28.01.2016
geändert: 12.10.2017
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Zutaten

Soße und Fleisch

  • 1 Packung Suppengemüse, (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, evtl. eine Kartoffel)
  • 3 Stück Frisches Schäuferle, (bereits eingeschnitten)
  • 1 Flasche Dunkles Bier (malzig)
  • 1 Liter Fleischbrühe oder Fond
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL Tomatenmark

Gewürzmischung für die Schäuferle

  • 4 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kümmel, (wer mag auch ganze Körner)
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Die Schäufele rundherum mit der Gewürzmischung einreiben und in den Varoma legen. (wird eng aber passt)

    Nun das Suppengemüse würfeln und zusammen mit dem Öl im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" 5 Min. / Varoma / Stufe 2. Anschließend das Gemüse in den Gareinsatz umfüllen.

    Die Butter mit dem braunen Zucker in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und ca. 12 Sekunden / Varoma / Stufe 2 karamelisieren. Tomatenmark hinzugeben und nochmal 1 Minute / Varoma / Stufe 2.
    Mit dem Bier ablöschen und 6 Minuten / Varoma / Stufe 1-2 kochen - anschließend mit der Brühe aufgießen und den Gareinsatz mit dem Gemüse einsetzen.

    Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" verschließen und Varoma mit den Schäufele aufsetzen - Deckel drauf. tmrc_emoticons.) Nun 120 Min. / Varoma / Stufe 1-2 garen.

    Nach Ende der Garzeit die Schäufele auf ein Backblech in den auf 200°C (Ober- / Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben. Nach ca. 15 Minuten auf Oberhitze (Grillfunktion) schalten und die Schwarte nochmal ca. 15 Minuten knusprig brutzeln lassen. (wirft schöne Blasen - bitte Sichtkontakt!)

    Evtl. etwas vom dem Gargemüse in die Sosse geben und 8 Sekunden / Stufe 5 pürieren. (je nach Geschmack) - schmeckt sehr kräftig.

    Dazu natürlich Kartoffelklöße und Blaukraut oder Kopf- bzw. Feldsalat.

    An Gudn! tmrc_emoticons.)

Tipp

Wer mag kann das Gemüse zusätzlich als Beilage servieren - meine Frau liebt es! tmrc_emoticons.)

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Hessisch/Fränkisch

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Fränkisches Schäufele mit Dunkelbiersoße
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