- TM31
Zutaten
- 250 g Eiswürfel
- 500 g Schweinfefleisch
- 7 g Leber, käsgewürz
- 2 Msp. Pfeffer
- 18 g Pökelsalz
- 5 g Phosphat
- 300 g ungeräucherten Schweinespeck
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
120 g Eiswürfel auf Turbo crashen. Schweinefleisch in Würfel mit allen Gewürzen zugeben und 1 Min. auf Turbo, für feinen Leberkäs 2 Min. auf turbo, umfüllen.
130 g Eiswürfel crashen auf Turbo, 300 g Schweinespeck 1 Min. auf Turbo.
Fleischmus wieder zugeben und nochmals 1 Min. auf Turbo verrühren.In Aluminiumformen oder Kastenform füllen. Es werden 2 Portionen. Bei 220° etwa 1 Stunde backen.
Wer will kann auch Spätzle als Suppeneinlage machen. Ich nehme etwas von dem Brät ab (Menge eines Bechers vom Metzger) mische 2-3 Eßl. Semmelbrösel und 2 Ei und mache dann Spätzle daraus. Den Rest backe ich
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Habe mich heute an die Umsetzung deines Rezeptes gewagt und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich habe die grobe Variante gewählt und das Ganze mit einer eigenen Gewürzmischung zubereitet. Perfekt
Vielen Dank für dieses tolle Rezept es schmeckt wirklich nach echtem Fleischkäse. Dafür volle 5 Sterne!
Gruß Andreas
Hallo,
habe den Leberkäs gestern gemacht, er ist total gut angekommen. Ich habe ihn auch ohne Leberkäsgewürz gemacht und habe mir eine Gewürzmischung selbst erstellt: Pfeffer, Muskatblüte ersatzweise Muskatnuss, Paprikapulver edelsüß, Ingwer, Marjoran und Piment.
Außerdem habe ich auch das Phosphat weggelassen, das ist möglch wenn mann anstelle von 250 g Eiswürfel nur 130 g Eiswürfel nimmt. Habe ein wenig gegoogelt und rausgefunden das Phosphat nur zum Binden von Wasser eingesetzt wird und das wenn man nur 17 % Wasser verwendet kein Phosphat benötigt wird.
LG
Lena
Zu dem Kommentar mit der Leber kann ich nur sagen dass in einem Bayerischen Leberkäse niemals wirklich niemals Leber hineinkommt. Dies haben mir auch unsere Metzger bestätigt.
Ich habe mit meiner Küchenwaage ausnahmsweise gewogen, die wiegt auch genau in g.
Hallo,
wie kann man denn 7g oder 18 g abwiegen? Die Waage geht doch immer nur in 5 g Schritten weiter.
Claudia
Mir fehlt eigentlich die Leber dabei.
Unser früherer Metzger, der machte einen Leberkäse mit richtiger Leber darinnen.
Kann man die hier auch zugeben ?
Ich kaufe öfters Leberkäsebrät. Das kann man doch sicher auch selber herstellen ?
Liebe Grüße sendet Doris Gaul Thermomix-Repräsentantin im Lahn-Dill-Kreis und drum herum
Hallo!
Habe heute das Rezept entdeckt und auch gleich Leberkäse Gewürz bei ebay bestellt. Dort gibt es jemand der sowas verkauft, allerdings mit Geschmacksverstärker. Ich habe jetzt erst mal was bestellt und werde dann berichten wie es geklappt hat. Bisher habe ich erst einmal Leberkäsbrät selbst versucht, der war aber wie Hackbraten. Und da es hier im Norden keinen wirklich leckeren Leberkäse zu kaufen gibt werde ich das Rezept mal ausprobieren.
Liebe Grüße Beagle49
ich habe schon öfter versucht, Leberkäse selbst zu machen, hat aber bisher immer nur nach Hackbraten geschmeckt. Dieses Rezept ist das erste, mit dem mir ein richtiger Leberkäse gelungen ist. Meine Familie war begeistert, ebenso wie ich auch.
Es gab im Internet eine Adresse www.hobbybaecker.de. Die habe das Gewürz leider nicht mehr. Zur Zeit beziehe ich es bei einem Metzger von mir. Er überläßt mir kleine Menge davon. Frag mal bei deinem Lieblingsmetzer er gibt dir bestimmt etwas ab. Ich suche zur Zeit aber auch im Internet, falls ich fündig werde schreibe ich sie Dir.
Hallo
Hätte eine Frage und zwar, was ist in dem Leberkäsgewürz denn alles drin? Kann man des selber machen, oder gibts des zu kaufen???
Vielen Dank