- TM31
Zutaten
- 500 g Kuvertüre, Zartbitter/weiß
- 4 Eigelb
- 125 gZucker
- 200 ml warme Milch
- 2 cl Rum
- 4 Eiweiß
- 500 ml Sahne steifgeschlagen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Eiweiße mit 100 g Zucker steifschlagen und beiseite stellen.
Die Sahne steifschlagen und kalt stellen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen - nicht zu heiß werden lassen.
Milch erwärmen ( ca 40 Grad)
Die Eigelbe mit Rum und 25 g Zucker dickschaumig schlagen. ( Mit Schmetterling Stufe 4 bei 37 Grad) . Ich mach das nach Gefühl und Sichtkontakt, die Masse muß hell und dickschaumig werden.
Die zerlaufene Kuvertüre und die warme Milch langsam zugeben und im Thermomix kaltrühren lassen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, die Eiweiße und die Sahne vorsichtig aber gründlich unterheben.
Die Mousse in kleine Schälchen füllen und kalt stellen.
Ergibt ca 10-12 Portionen. Das ganze geht auch mit weißer Schokolade, aber dann besser noch 3 Blatt Gelatine nach Vorschrift einweichen, auflösen und unter die Eigelb-Masse geben.
Das Rezept klingt zwar sehr aufwändig, aber das Ergebnis ist es wirklich wert und wenn man alles schön vorbereitet ( Sahne- Eischneeschlagen, Schoki schmelzen), dann geht es eigentlich doch zügig von der Hand.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich habe gestern auch das Mousse ausprobiert.........sehr lecker!!! So aufwendig finde ich es gar nicht, wenn man, wie du schon schreibst, alles gut vorbereitet ist es ruck zuck gemacht.
Es ist eine große Menge - bei mir wurden es gut 16 Portionen. Für einen Geburtstag brauche ich allerdings die doppelte Menge - denke aber, dass ist zuviel auf einmal für den Mixi, oder?
Hast du statt der Kuvertüre auch schon Schokolade verwendet?
Danke fürs Rezept!
LG
Leinalem
wir mögen diese Mousse auch total.
aber ich denke der Aufwand hält doch viele vom ausprobieren ab
Ich habe vor einigen Tagen dieses Rezept ausprobiert. Es war zwar jede Menge Arbeit - was ja auch schon im Rezept steht - die sich aber auf alle Fälle gelohnt hat. Die Menge reicht für eine ganze Mannschaft, bei mir sind 24 Espressotassen randvoll geworden. Allerdings hat mein Schwager 7 Stück davon verputzt
))
Geschmacklich megahammer, arbeitsintensiv, aber man kann auf jedem Buffett damit punkten. Ich würde beim nächsten Mal allerdings nur die Hälfte der Zutaten verwenden...
Danke für diese schöne Rezept !
hallo Ina,
deine Frage ist mir komplett entgangen, sorry.
Mit kaltrühren meine ich, dass ich die heizfunktion aussschalte und den Tm weiterrühren lasse, evtl lasse ich auch mal kurz ganz kaltes Wasser außen über Topf laufen, da die Masse nicht sehr warm ist kühlt sie dann schnell soweit ab, dass ich Sahne bzw. Eischnee unterheben kann.
Grüße
Aussie
Wie geht denn kaltrühren im Thermomix? Habe zwar schon viel mit dem Thermomix probiert, aber kaltrühren einer Mousse noch nicht. Danke vorab.
Hallo Aussie,
hab an ostern diese Mousse gemacht und muß sagen, der Aufwand hat sich gelohnt. Die Mousse war lockerer als alles was ich bisher probiert hatte und natürlich sehr lecker.
Allerdings habe ich einen kleinen Schluck warme Milch an die Eigelbmasse gegeben, dann wurde diese schaumiger. Den Rest dann wie beschrieben und wie du sagst, wenn man alles vorbereitet geht es dann doch flott.
Schönes Rezept!!!
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