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Mascarpone-Creme auf Karamellspiegel mit warmer Pflaumen-Zimt-Haube

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Zubereitungszeit
2h 30min
Gesamtzeit
2h 30min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM31
von CakeQueen
published: 08.09.2014
geändert: 10.12.2020
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Zutaten

Karamellspiegel

  • 90 g Daim-bonbons, angefroren
  • 65 g Sahne

Mascarpone-Creme

  • 2 Eiweiß, gekühlt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mascarpone
  • 100 g Magerquark
  • 30 g Vanillezucker
  • etwas Zucker, nach Belieben

Pflaumen-Zimt-Haube

  • 4 Löffelbiskuits, in kleinen Stücken
  • 20 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 geh. TL Zimt
  • 120 g frische Pflaumen, gewaschen, entkernt, geviertelt
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Für den Karamellspiegel
  1. Daim-Bonbons in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 mahlen. Sahne hinzugeben und alles 5 Min./90°C/Stufe 2 erwärmen.

    Den Karamellspiegel nun auf 4 Dessertgläschen (ich hab die kleinen Tulpengläser von Weck genommen) verteilen.

    Mixtopf spülen und abtrocknen.
    2. Für die Mascarpone-Creme
  2. Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Rühraufsatz entnehmen und Eischnee in eine größere Schüssel umfüllen.

    Mascarpone und Quark, sowie den Vanillezucker in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 vermengen.

    Wem das noch nicht süß genug ist, der kann jetzt noch etwas Zucker nach Belieben hinzugeben und den Schritt erneut durchführen. Aber Achtung: die Karamellcreme ist sehr süß, daher die Mascarpone-Creme nicht ganz so süß machen.

    Die Mascarpone-Creme nun vorsichtig mit dem Spatel unter den Eischnee heben und auf den Karamellspiegel in die Gläschen füllen.

    Achtung: nicht so hoch füllen, da noch der Löffelbiskuit und die Haube draufpassen müssen.

    Die Gläschen nun für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    Mixtopf spülen und abtrocknen.
    3. Für die Pflaumen-Zimt-Haube
  3. Löffelbuiskuit auf die Creme verteilen.

    Für die Haube wird Butter, Zucker und Zimt in den Mixtopf gegeben und 2 Min. 30 Sek./90°C/Stufe 1 erhitzt, sodass die Butter schmilzt.

    Pflaumen ebenfalls in den Mixtopf geben und 5 Min. 30 Sek. Min./90°C/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.

    Die Pflaumenmasse kurz abkühlen lassen. Sie wird jetzt etwas fester. Noch im lauwarmen Zustand auf die Biskuits verteilen (wer mag kann der Optik wegen noch etwas Zimt drüberstreuen) und direkt servieren.

Tipp

Als Überraschung versteckt sich unter der Haube ein Löffelbiskuit. Diesen so kleinbrechen, dass er als eine Lage auf die Mascarpone-Creme in das Gläschen passt.

Für den Karamellspiegel kann man auch andere Karamellbonbons (z. B. Werther's Echte) verwenden. Dann hat man nur nicht mehr den Schokigeschmack dabei.

Die Früchte in der Haube kann man natürlich auch durch (beliebiges/) anderes Obst ersetzen.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Einfach Kreativ Europäisch Party Buffet Geburtstag Kindergeburtstag Dessert

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