Zubereitung

1. Die Körner in Portionen 10 Sekunden auf Stufe 10 schroten und jeweils in eine große Schüssel umfüllen. 2. Alles wieder in den TM geben, Dinkelvollkornmehl, Kräutersalz und Brotgewürz dazu und alles "Linkslauf" verrühren Stufe 4. Wieder alles umfüllen. 3. Die Buttermilch mit dem Sirup, dem Apfelschmaus und der Hefe 15 Min./Stufe 2-3 / 37° erwärmen. 4. Zum Buttermilchgemisch stufenweise die Schrotmischung "Linkslauf" Stufe 4 geben, bis alles gut gemischt ist. 5. Den etwas flüssigen Teig in eine Brotbackform (meine ist selbstgemacht und hat das Maß von ca. 38 x 12 cm ) gießen und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 6. Das Brot in den kalten Backofen geben und 3 Stunden bei 150° (Heißluft 140° backen und im geschlossenen Ofen 12 Stunden auskühlen lassen. Das Brot noch einen Tag ruhen lassen und dann erst schneiden.

Ich stelle immer eine Schüssel mit Wasser in den Backofen und sprühe zusätzlich mit einer Sprühflasche noch zwischendruch Wasser hinein.