Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
10 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
--
  • TM31
published: 06.05.2014
geändert: 06.05.2014
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

  • 400 g Dinkelmehl
  • 100 g Weizenmehl, Typ 1050
  • ½ Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 20 g Gluten
  • 20 g Baguetteback
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Zubereitung

  1. Das Wasser 340g im Mixtopf geschlossen abwiegen und die Hefe dazu geben 2 min. 37 Grad  2 Min. Linkslauf. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und 2 ½Min. / Brotteigstufe Teigstufezu einem glatten Teigverarbeiten. Den Teig in eine mind. doppelt große Schüssel geben und zugedeckt ca. 20 Min gehen lassen .


    Kleiner Tipp : Der Teig kann auch über Nacht  Kühlschrank gehen und am nächsten morgen gebacken werden


    Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und und kurz von Hand durch kneten anschliessend zu einer Rolle formen , dann in 9 Teile teilen. Die Teile werden dann gefalten und dann zu einer Kugel geformt , und in der hohen Hand * umgedreht* sodas die Aussenseite nach innen gedreht wird. Hört sich kompliziert an , ist aber ganz leicht.


     


    Dann ca. 20 Min. / bei 200 °C backen / je nach Herdart


    Zwischendurch mit Wasser besprühen, das macht sie schön knusprig.


     

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Variation von Schweizer Bürli Dinkel
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