- TM31
Zutaten
- 500 g Roggen
- 500 g Wasser, lauwarm
- 250 g Selbstgem. Sauerteig
- 250 g Roggenkörner
- 100 g Dinkelkörner
- 200 gwarmes Wasser
- 1 EL Honig
- 1 1/2 TL Salz
- 120 g Backsaat
- 1 EL Balsamico
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Tag: 500g Roggenkörner im Mixtopf in 2 Schritten 30 Sek/Stufe 10 grob schroten, mit dem lauwarmen Wasser und Sauerteig vermischen, in eine große Schüssel mit Deckel (Hefeteigschüssel von Tu...er ) umfüllen und 24 h in der Küche stehen lassen.
2. Tag: Roggen im Mixtopf 8 Sek STufe 10 sehr grob schroten und zu dem Vorteig geben.
Dinkel 1,5 Minuten Stufe 10 sehr fein mahlen und mit dem lauwarmen Wasser ,dem Honig und restlichen Zutaten zum Vorteig geben. Nun mit der Hand gut vermischen. Wer das nicht möchte, kann genausogut im TM mit der
" Modus „Teig kneten“" Stufe kneten.Der Teig hat eine weiche konsistenz, ähnlich wie ein dickerer Brei.
Nun in die gefettete und mit Mehl ausgestäubte Brotbackform den Teig füllen, mit nassen Händen glattstreichen. Der Teig geht nicht mehr wesentlich auf .
Form in einen großen Plastikbeutel / Müllbeutel schieben, kräftig hineinpusten und mit einem Clip verschließen.
4-5 h ruhen lassen, kann bis zu 8 h ruhen, je nach Zeit zum weitermachen.
Bei 175 ° ca. 90 - 100 Minuten backen.
Weil ich bei der Zubereitung weitermachen kann , wann ich Zeit habe, finde ich das Rezept auch sehr unkompliziert .
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sorry, daß ich mich jetzt erst melde.ja das sind sesam und leinsamen und Sonnenblumen kerne usw gemischt. Hab ich in der Mühle gekauft
Hallo!
Dein Rezept hört sich sehr lecker (und vor allem gesund
) an. Aber was meinst du bitte mit Backsaat? Sind damit einfache Saaten wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne, etc, gemeint?
Wäre dankbar für eine kurze Rückmeldung da ich das Brot gerne am Wochenende versuchen möchte.
Grüßle!
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