Zutaten
- 500 g Wasser
- 30 g Hefe
- 50 g Joghurt, oder saure Sahne oder Buttermilch
- 450 g Weizenmehl, 1050
- 150 g Roggenmehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Backmalz, (geht auch ohne)
- 1 EL Balsamico
- 200 g Weizen-Vollkornmehl
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser Hefe und Buttermilch ca.3 Minuten bei 37°/St.3 vermischen
Mehl usw. zugeben und kurz auf Stufe 3 verrühren
dann
" Modus „Teig kneten“" / 3Min. knetenIm Topf gehen lassen bis zum Deckelrand und nochmal unterkneten.
Entweder im Gärkörbchen nochmal gehen lassen solange der Backofen vorheizt oder zu einem Laib formen und erst einschneiden wenn das Brot in den Ofen kommt.Backofen auf höchster Stufe vorheizen.
Dann auf den Stein oder aufs Backblech geben und ca.15-20 Min. backen bei 220° anschließend noch ca.20 Min. bei 180-200°. Die Temperatur müßt ihr austesten ist je nach Ofen unterschiedlcih.
Unbedingt die Klopfprobe machen.Die Zutaten können variiert werden das macht dieses Brot so einzigartig.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Mein Liebelingsbrot ab heute! Danke
(Ich habe es mit Sesam im Teig gebacken)
Hallo Birgit-14,
ich nehme meisten 2 TL Trockenhefe dann gehts.
LG REgina
Das Brot habe ich bestimmt schon 4x zubereitet und bin jeders Mal begeistert, wie schnell es doch gut und es schmeckt einfach. Demnächst werde ich es mal im Römertopf ausprobieren, vielleicht wird die Kruste, dannn noch etwas besser
Danke für das leckere Rezept!
Ich habe weniger Wasser genommen 400g und 100g Joghurt. Der Teig hat kaum geklebt und das Brot ist super lecker
Habe gestern das Brot gebacken und heute angeschnitten.
Es ist schön luftig geworden, allerdings habe ich immer das Problem, dass mein Brot sehr nach Hefe schmeckt - hat noch jemand das Problem?
Ansonsten super Brot - Danke für das Rezept
LECKER!!
Echt tolles Rezept. Das nächste Mal werde ich 2 kleine Laibe backen, eines dann einfrieren.
Sehr flauschig, sehr lecker.
Danke
Hallo IsaBel40,
Vielen Dank für Deinen netten Kommentar ,
Das freut mich, wenn das Brot schmeckt! Werde Deine Variante auch mal
ausprobieren
)
LG Betty
Hallo Betty,
dein Brot ist eins meiner Lieblingsbrote, ich habe es schon ganz oft gebacken!
Allerdings ist der Teig bei mir, wenn ich ihn wie oben angegeben mache so "knatschig", dass man keinen Laib daraus formen kann, ich backe es dann immer in einer Brotform.
Wenn ich allerdings 450 g Roggenmehl Typ 1150, 150 g Weizenmehl Typ 1050 und 200 g Weizenvollkornmehl nehme geht das mit dem Laib prima!
5 Sterne für ein lecker Brot-Rezept!
Hallo angelshoe,
Ich habe Deine Frage jetzt erst gesehen, entschuldige bitte die späte Antwort!
Nein ich habe selber noch keine Körner rein gemacht, aber das werde ich mal ausprobieren!
Wird bestimmt lecker, warum sollte das nicht funktionieren!
Danke für den Tipp und die Bewertung
)
LG Betty
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