Variation mit Trockensauerteig - Glutenfreie Joghurtbrötchen mit Sesam und Mohn von NF-HH. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

0min

Gesamtzeit

0min

Portion/en

8 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von NF-HH

published: 15.03.2017

geändert: 19.03.2017

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Zutaten

Glutenfreie Eckbrötchen mit Sonnenblumenkernen

170 g Joghurt
200 g Wasser
10 g Hefe
10 g Honig
380 g Smartmehl 1:1
30 g Buchweizenmehl
2 TL Xanthan
10 g Essig
20 g Butter
2,5 Teelöffel Salz
20 g Mohnsamen
20 g Sesam
750 g heißes Wasser
60 g Trockensauerteig, GLUTENFREI

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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Das koche ich heute

Zubereitung

Hefe, Honig und 200g Wasser 37° / Stufe 2 / 3 min

Joghurt, Smartmehl, Buchweizenmehl, Xanthan, Trockensauerteig dazugeben und 10 min. / " Modus „Teig kneten“" kneten

Salz, Essig und Butter dazugeben und weitere 5 min / " Modus „Teig kneten“" kneten

Teig in eine leicht geölte Kunststoffdose geben und abgedeckt mind. 12 h gehen lassen (ich mach das gerne über Nacht - im KÜHLSCHRANK).

Backblech mit Backpapier belegen.

Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Brötchenteig vorsichtig auf die Arbeitsfläche stürzen. Teig sollte langsam herausgleiten. Mit bemehlten Händen leicht in eine rechteckige Form drücken (ca. 27 * 17 cm).

Einmal längs halbieren und diese beiden Streifen in je 4 Stücke teilen.

Brötchen leicht anfeuchten und mit dem Mohn / Sesam bestreuen. Vorsichtig andrücken.

Brötchen auf das Backblech legen und 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 230° C vorheizen, 10 min vor ENDE der Gehzeit eine Auflaufform mit 750g heißen Wasser füllen und auf der untersten Schiene mit erhitzen.

Brötchen mit einem scharfen Messer von der SPitze der Länge nach einschneiden und auf der zweiten Schiene von unten 10 min backen.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Brötchen 13 - 15 min weiter backen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen.

Tipp

Brötchen lassen sich nach dem Abkühlen toll einfrieren und im Ofen bei 150° C für 15 min. wieder aufbacken. Brötchen kommen dann in den kalten Ofen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.