Glutenfreie Eckbrötchen mit Sonnenblumenkernen

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Zubereitung

50g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Hefe, Honnig und 300g Wasser 37° / Stufe 2 / 3 min
GF Mehl, Teffmehl, Xanthan dazugeben und 5 min. / " Modus „Teig kneten“" kneten
Salz und Öl dazugeben und weitere 4 min / " Modus „Teig kneten“" kneten
Geröstete Sonnenblumenkerne und 25 g Hafer dazugeben und 3 min / " Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig in eine leicht geölte Kunststoffdose geben und abgedeckt mind. 12 h gehen lassen (ich mach das gerne über Nacht - im KÜHLSCHRANK).
Backblech mit Backpapier belegen.

Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Brötchenteig vorsichtig auf die Arbeitsfläche stürzen. Teig sollte langsam herausgleiten. Mit bemehlten Händen leicht in eine rechteckige Form drücken (ca. 27 * 17 cm).

Einmal längs und einmal quer halbieren. Diese Stücke dann jeweils nochmal diagonal halbieren. So das 8 Dreiecke entstehen.
Brötchen leicht anfeuchten und mit den restlichen Sonnenblumenkernen, dem restlichen Hafer ud den Chiasamen bestreuen. Vorsichtig andrücken.

Brötchen auf das Backblech legen und 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 230° C vorheizen, 10 min vor ENDE der Gehzeit eine Auflaufform mit 750g heißen Wasser füllen und auf der untersten Schiene mit erhitzen.
Brötchen mit einem scharfen Messer von der SPitze der Länge nach einschneiden und auf der zweiten Schiene von unten 10 min backen.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Brötchen 13 - 15 min weiter backen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen.