- TM5
Zutaten
Teig
- 600 g Wasser
- 15 g Hefe
- 1 TL Apfelessig
- 470 g Weizenmehl 1050
- 130 g Weizenmehl 405
- 115 g Dinkelmehl 630
- 40 g Roggenmehl
- 24 g Salz
- 115 g Kartoffelflocken oder
- 1 große gekochte Kartoffel, Diese sollte man durch eine Presse drücken.
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Zutaten wie aufgelistet in den
"Mixtopf geschlossen" geben.Das Wasser muss immer als erstes rein, sonst vermengt sich der Teig nicht richtig.
4-5 Minuten /
" Modus „Teig kneten“" vermengen. Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde gehen lasse.
Mit der Hand nochmals kurz durch kneten und nochmals
1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals kurz durch kneten und dann entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, den Zauberstein oder in den Zaubermeister geben.
Beim Backen auf dem Backblech und dem Zauberstein den Ofen auf 250 Grad vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und danach auf 180 Grad zurück schalten und weitere ca. 50 Minuten fertig backen.
Wenn ihr mit dem Backblech arbeitet würde ich euch empfehlen eine backofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen zu stellen.
Beim Zauberstein ist das nicht nötig.
Backt ihr euer Brot im Zaubermeister braucht ihr den Ofen nicht vorzuheizen.
Den Zaubermeister mit Deckel auf ein Gitter in der untersten Schiene stellen und das Brot bei 230 Grad für 1Stunde und 15 Minuten backen.
Tipp
Das Brot schmeckt auch sehr lecker, wenn man noch 3 Esslöffel geröstete Körner untermengt.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
heute mit Erfolg nachgebacken.. ist super geworden, herzlichen Dank fürs Rezept.
Hallo
Was ist Kartoffelflocken? Kartoffelmehl oder etwa die Flocken die man für Püree nimmt?LG
Vielen Dank , für die Sterne und dein Kommentar.
Liebe Grüße
Sehr leckeres Brot!
Nachdem sich meine Tochter ein Kartoffelbrot gewünscht hat bin ich auf dieses Rezept gestossen.
Anstatt Apfelessig habe ich Balsamicoessig genommen. Kartoffelflocken finde ich persönlich besser als Kartoffeln und ich habe es auf dem Backblech gebacken.
Da ich leider abends vergessen hatte es einzupacken war ich am nächsten Morgen überrascht und erfreut dass es überhaupt nicht hart geworden ist und nach Tagen immer noch genau so lecker wie frisch gebacken schmeckt.
Dieses Brot wird es definitiv öfter bei uns geben! Danke für das tolle Rezept!!!
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Ich danke dir! Dieses Brot ist bei uns sehr beliebt und wird oft gemacht.
Liebe Grüße
Sehr lecker und nach drei Tagen noch frisch!
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