Zutaten
- 150 g Dinkelkörner, ganz
- 100 g Weizenkörner, ganz
- 250 g Dinkelmehl 630
- 300 g Wasser
- 1 Würfel Hefe, frische
- 0,5 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 1 geh. TL Brötchenbackmittel (gibt es z.B. bei Hobbybäcker-Versand)
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Körner im
"Mixtopf geschlossen" auf Stufe 10 1 Minute lang mahlen und dann in eine kleine Schüssel umfüllen. Wasser, Hefe und Zucker im "Mixtopf geschlossen" 2 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 verrühren. Dinkelmehl, das gerade gemahlene Vollkornmehl, Salz und Brötchenbackmittel dazugeben und 2 Minuten 
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsplatte geben und daraus 8-9 Brötchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit einem Handtuch abdecken. Ca. 15 Minuten gehen lassen, mit einem Messer einschneiden, mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200-210°C (je nach Backofen) 25 Minuten backen. Wenn das Backblech in den Ofen geschoben wird, kippe ich noch etwas heisses Wasser auf den Backofenboden.
Tipp
Anstatt des Brötchenbackmittels kann man auch Backmalz verwenden oder lässt es einfach weg. Dann werden die Brötchen aber lange nicht sooo lecker 
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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