- TM5
Zutaten
- 300 g Karotten
- 300 g Buttermilch
- 550 g Vollkornmehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Essig
- 1 Stück Germ (= Hefe), 42g
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Karotten schälen und in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 4 Sek / Stufe 6 zerkleinern. Restliche Zutaten dazu einwiegen und 3 Min. / 
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig im "Mixtopf geschlossen" ca. 45 min gehen lassen und anschließend 1 Min. / " Modus „Teig kneten“" nochmals kneten. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen, Arbeitsfläche bemehlen und mit den Händen nochmals durchkneten. Dann den Teig ein wenig flach drücken und die Enden einschlagen (den Teig quasi wie ein Buch falten und zusammenklappen) das ein paar Mal machen. Dann ein sauberes Geschirrtuch nehmen, in eine Schüssel geben, bemehlen und den Teig mit der Schlagkante nach unten in die Schüssel legen, sodaß oben die "schöne" Seite ist. zudecken und nochmals gehen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C vorheizen. Wenn der Teig fertig gegengen ist, den Backofen auf 200°C zurückdrehen, den Teig ins Backrohr schieben (ich habe den Ultra genommen) und ca. 60 Min. backen. Nach 1 Stunde das Brot aus dem Ofen nehmen und die Klopfprobe am Boden machen. Sollte hohl klingen. Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!
Saftiges Vollkornbrot
Tipp
Der Essig ist zur Neutralisierung des Hefegeschmacks. Wenn Eure Leute nicht so gerne Karottenbrot essen, könnt ihr Sie auch noch mehr zerkleinern bzw. pürrieren, dann merkt man die Karotten gar nicht und ihr könnt sie ihnen "unterjubeln" 
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
uiii das freut mich aber, dass es euch schmeckt!!
ich muss das jetzt selber auch wieder mal machen. dir und deiner frau und auch allen andren einen guten
Von all den Brotrezepten die ich im TM ausprobiert habe, schmeckt uns dieses Brot am besten. Meine Frau möchte z.Zt. kein anderes. Morgen wird es wieder gebacken und genossen!
Klingt lecker werd ich demnächst auch probieren
Vielen lieben Dank für die Info. werde dann mal das mit Sauerteig probieren
hallo tinkerbella!
ich weiß nicht, ob ich dir eine große hilfe sein kann, da ich auch erst selber angefangen habe. ich meine aber wo gelesen zu haben, dass man für roggen(vollkorn)mehl einen sauertaig braucht zum gehen. vlt liegts daran? am tm31 liegts sicher nicht, da er ja bis auf ein paar kleinigkeiten im prinzip dasselbe kann wie der tm5. wenn das brot nicht richtig zusammenhält, probiers doch auch in einer form. ich hab halt den ultra von tupper genommen, aber geht sicher jede andre form genauso. sonst hast halt ein fladenbrot 
das zusammenschlagen darfst halt nicht vergessen, sonst bröselt es ziemlich beim schneiden hab ich wo gelesen. da ist meines auch noch verbesserungswürdig muss ich sagen.wenn du wieder ein roggenmehl nimmst, probiers mal mit diesem sauerteig (gibts angeblich zu kaufen) und nimm den anstatt der hefe. hefe nur wenn andres mehl dabei ist. ich hoffe, ich konnte dir wenigstens ein bisschen helfen! lg 
Benötige Hilfe für den TM31
Hab das Brot nachgemacht, aber ist leider gar nicht aufgegangen. Liegt es vielleicht daran, dass ich noch den TM 31 habe? Oder weil ich Roggenvollkornmehl anstatt Weizenvollkornmehl genommen habe? Der Teig war auch sehr klebrig.
Das Brot war zwar lecker, aber sah gar nicht nach Brot aus, sondern viel zu dünn
Geht auch nur die halbe Menge der Zutaten ?
Vielen Dank schon einmal
Ein wirklich sehr leckeres Brot, schön knusprig und doch sehr weich und saftig- Hervorragend! Danke für das tolle Rezept!
freut mich, wenn es geschmeckt hat.
mein brot ist sogar nach einigen tagen noch knusprig gewesen 
Danke für das tolle Rezept! Das Brot schmeckt herrlich!!!!! Außen schön knusprig und resch, innen weich und saftig...und der Tip mit dem UltraPlus ist super. Das Brot hat die perfekte Form!!!