Hagebuttenbrot von Niobe. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

50min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Niobe

published: 13.11.2015

geändert: 13.11.2015

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Zutaten

Teig

50 Gramm Weizenkörner
400 Gramm Weizenmehl Typ 405
50 Gramm Weizenkeime
40 Gramm gemahlene Hagebutten
1 Päckchen Trockenbackhefe
1 Prise Zucker
250 Gramm Wasser
10 Gramm Öl

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Zubereitung

Teig

Weizenkörner im "Mixtopf geschlossen" mit Deckel 40 Sekunden auf Stufe 10 schroten.

Weizenmehl, Weizenkeime, hagebutten, Hefe, Zucker dazugeben und 10 Sekunden auf Stufe 5 vermischen.

Wasser und Öl dazugeben und 8 Minutem im Teigmodus kneten.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz von Hand durchkneten, einen Brotlaib formen, auf ein Backblech (Backpapier verwenden) und kreuzweise einschneiden.

Mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und mind. 45 min gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen (bitte eine Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen) bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Nach 40 Minuten das Brot herausnehmen und gegen die Unterseite klopfen - klingt es dumpf und hohl dann ist es fertig. Wenn nicht, dann nochmal 6-8 Minuten nachbacken.

Tipp

Wer kein Hagebuttenpulver bekommt, kann auch ganze getrocknete Hagebutten kaufen (z.B. von Sonnentor oder auch aus der Apotheke) und diese im TM selbst mahlen. Dazu einfach 100 g Hagebutten zweimal je 1 Minute bei Stufe 10 pulverisieren (zwischendurch abkühlen lassen). Die dann noch enthaltenen gröberen Stückchen - sind die Kerne- können nach Belieben ausgesiebt werden (dann verwende ich das Pulver auch in Smoothies) oder dringelassen werden. Zum Backen lasse ich die Stückchen drin.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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