Dinkel-Vollkorn-Brötchen von Andraasz. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

9 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31
TM21

von Andraasz

published: 16.05.2022

geändert: 17.05.2022

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Zutaten

Teig

200 g Dinkel
300 g Dinkelmehl (630 o. 1050)
2 TL Salz
20 g Hefe
350 g Wasser
1 Teelöffel Backmalz
1 Teelöffel Flohsamenschalen

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Zubereitung

Teig

Dinkel 1 Min./Stufe 10 zu Vollkornmehl mahlen.

Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben und bei
3 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten.

Teig in eine Schüssel umfüllen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 230° C Umluft vorheizen
Eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Backpapier auf ein Backblech legen und pro Brötchen z.B. ein paar Haferflocken ausbreiten.

Teig mit einem nassen Esslöffel in der Schüssel abstechen, auf das Backblech setzen und leicht mit Mehl bestäuben und
15-20 Min. backen.

Tipp

Dinkel kann durch Weizen ersetzt werden.
Flohsamenschalen haben die Fähigkeit, die 50-fache Menge Wasser zu binden. Da Dinkelmehl keine so gute Wasserbindungsfähigkeit wie Weizen hat, wird die gute Quellfähigkeit der Flohsamenschalen hier ausgenutzt.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31
Rezept erstellt für
TM21

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.