Dinkel-Quark-Laibchen von Thanjamix. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

25h 0min

Gesamtzeit

26h 0min

Portion/en

2 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Thanjamix

published: 30.11.2020

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Zutaten

Dinkel-Quark-Laibchen

600 Gramm Wasser
10 Gramm Hefe
700 Gramm Dinkelmehl Type 630
300 Gramm Dinkelvollkornmehl
125 Gramm Quark
25 Gramm Salz
Körner nach Wahl

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Zubereitung

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 2vermengen.

Restliche Zutaten hinzufügen und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen (12-24h).

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2 Laibe à 500g formen und einritzen.

Brote auf unterer Schiene in den Backofen geben, eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen, Temperatur auf 180°C verringern und 45 - 60 Min. backen

Tipp

den Teig vor der Verarbeitung ruhig 2-3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen.

Je länger das Brot gehen kann, umso aromatischer wird es und so weniger Hefe benötigt man. Außerdem bleibt es lange frisch und schmeckt nicht hefig.

Wer nicht so lange warten mag verdoppelt die Hefemenge (1h Ruhezeit).

Man kann es auch in einer Form mit Deckel backen, dann in den kalten Ofen 230Grad, 60-70min

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.