Dinkel-Bagel

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Zubereitung

Teig

1. Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 5 Min./ 37°C/ St.2 verrühren.
2. Die restlichen Zutaten für den Teig in angegebener Reihenfolge zugeben und 1 Min./ St.3 kneten lassen.
3. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem waren Ort eine Stunde gehen lassen.
4. Arbeitsfläche leicht einmehlen, den Teig darauf nochmals durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen.
5. Jedes dieser Stücke rund wirken, bis es Spannung entwickelt.
6. Mit einem Kochlöffel oder einfach einem Finger ein Loch in die Mitte drücken und mit Schwung um den Finger kreisen lassen, bis das Loch groß genug ist. Es sollte etwa 5 cm Durchmesser haben, da der Teigling später ja noch aufgeht.
7. Die rohen Bagel 10 Minuten ruhen lassen.

Kochwasser

1. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, von der Flamme nehmen und den Honig einrühren bis er sich aufgelöst hat.
2. Einen Teigling nach dem anderen mit einer Schaumkelle von jeder Seite je 30 Sekunden im Honigwasser baden lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
3. Die "vorgebrühten" Bagel nun mit dem Topping bestreuen.

Backen
Die Bagel im auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.


Nach ungefähr 10 Minuten die Bagel vom Backblech herunter nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Ich kann mich nie gedulden und muss den ersten immer lauwarm essen!


Das ursprüngliche Rezept ist nicht von mir, sondern von einem Profil auf Instagram. Ich habe es etwas verändert und für den Thermomix umgeschrieben.