- TM5
Zutaten
Teig
- 200 g Weizenkörner
- 300 g Weizenmehl 550
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker oder Backmalz
- 300 g lauwarmes Wasser
- 2-3 TL grobes Salz
- 2-3 TL Kümmel ganz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Weizenkörner in den
"Mixtopf geschlossen" geben und auf Stufe 10/1-2 Min. (Je nach Belieben des Feinheitsgrad) zu Mehl mahlen und anschließend in eine leere Schüssel geben.Die Wassermenge mit Hilfe des
"Mixtopf geschlossen" auf 37°C Stufe 2/2 Min. erwärmen und die Hefe in der "Mixtopf geschlossen" -Öffnung reinbröseln und etwas Zucker oder Backmalz hinzugeben.Nun gibt man die gemahlenen Weizenkörner, Salz und das Mehl hinzu und stellt die Teigstufe
" Modus „Teig kneten“" ein. Teig sollte 2-3 Minuten unter Beobachtung geknetet werden. Es ist darauf zu achten, dass der Teig nicht zu fest wird, ggf. etwas Wasser hinzufügen und Zeit verlängern. Der Teig sollte zäh sein aber nicht flüssig, so dass er in den Händen bleibt.Den fertigen Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen, ggf. mit einem Geschirrhandtuch abdecken.
Am nächsten Morgen:
Ofen auf 250°C Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Arbeitsplatte leicht feucht machen und den Teig darauf stülpen. Nun den Teig ein bisschen in Form bringen (gleichmäßig dicker Teig). NICHT ausrollen, die Luft muss im Teig bleiben.
Kaltes Wasser für das Befeuchten der Hände bereitstellen und beide Hände nass/feucht machen und die Seelen abziehen (oder einfach Seelen formen) > mit beiden Händen schaufelartig zu sich herziehen, dass es eine Seele gibt (Stück für Stück, immer darauf achten das die Hände feucht sind). Aus dem Teig sollte man 6 Seelen bekommen. Die fertig abgezogenen Seelen sofort auf das Backblech legen. Nun mit Kümmel und groben Salz nach Belieben bestreuen.
Die Seelen in den vorgeheizten Ofen geben und 3 Minuten heiß anbacken. Danach den Ofen auf 200°C zurückstellen und die Seelen beobachten. Backzeit ca. 10-15 Minuten, je nachdem wie man seine Seelen gern möchte.
Seelen für die Seele von meinem Brösel <3
Tipp
Den Teig kann man auch mit Dinkel- oder Vollkornmehl machen 
Brösel: weil mein Schatz den Kosenamen Brösel trägt und Bäcker ist
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Tolles Rezept, wer braucht da noch Seelen vom Bäcker.
Endlich gebacken.
Ich habe dieses Rezept schon lange abgespeichert und endlich dazu gekommen zu backen. Ich bzw meine Familie ist begeistert. Die Seelen sind schön Knusprig und innen weich und locker, nicht so zäh wie manchmalvom Bäcker. Ich mag salz und Kümmel, der Rest der Familie nicht, jetzt kann ich jedem gerecht werden. Der Teig hat wunderbar geduftet. Ich hatte etwas Angst wegen dem formen aber das ist ganz einfach. Ich habe einen halben Würfel frische Hefe genommen da der noch da war.
Das wird es jetzt öffters geben. Übrigens hat den Teig mein 11 jähriger Sohn gemacht, also wirklich Kinderleicht
Liebe Grüße Tanja
Ich hoffe ich habe es gut erklärt mit dem "Seelen abziehen"... Ansonsten kann man mich gerne anschreiben, dann helfe ich aus
Ich liebe unseren
<3