Bananenbrot mit Kürbis und feiner Kaffeenote von stef.sporty. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

50min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von stef.sporty

published: 18.10.2016

geändert: 18.10.2016

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Zutaten

Bananenbrot mit Kürbis und feiner Kaffeenote

60 g Nüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse (nach Geschmack)
50 g Sonnenblumenkerne
1 EL Kaffeebohnen
2 Stück Bananen (sehr reif)
50 g Kokosöl
1 TL Zimt
2 Stück Eier
1 gehäufte Teelöffel Backpulver (Weinstein)
100 g feine Haferflocken (glutunfrei bei Bedarf)
30-40 g Ahornsirup, je nach gewünschtem Süßungsgrad
40 g Buchweizenmehl
50 g geriebener Hokkaido
30 g Leinsamen
50 g Mandelmilch
4-5 Stück Apfelscheiben (sehr dünn), Topping
1 EL Honig, Topping
1 EL Kürbiskerne

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Zubereitung

Den Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Nüsse, Sonnenblumenkerne und Kaffeebohnen in den Mixtopf geben und 10 Sekunden bei Stufe 9 fein mahlen. Umfüllen und beiseite stellen.

Bananen, Kokosöl, Zimt und Eier in den Mixtopf geben und 20 Sekunden bei Stufe 4,5 vermischen, sodass eine breiige Masse entsteht.

Backpulver, Nuss-Kaffee-Mischung, Haferflocken, Ahornsirup, Buchweizenmehl, geraspelter Hokkaido, Leinsamen und Mandelmilch hinzugeben und alles 15 Sekunden auf Stufe 2 vermengen. Anschließend mit dem Spatel hinunterschieben und nochmal 10 Sekunden auf Stufe 2 rühren lassen.

Den Teig in die Kastenform füllen und mit den Apfelscheiben belegen. Nun mit dem Honig beträufeln und die Kürbiskerne darüberstreuen.

Ab in den Ofen und ca. 40 Minuten backen. Es bietet sich gegebenenfalls an, das Brot noch einige Minuten im ausgeschalteten Backofen ziehen zu lassen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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