- TM31
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker (selbstbemacht)
- 70 g Butter
- 200 g Milch
- 1 Ei
Vanille-Füllung
- 1 1/2 Päckchen Vanillepudding
- 250 g Milch
- 30 g Zucker
- 60 g Schmand
Karamell-Nuss-Füllung
- 5 EL Karamellsoße (gibts in TK-Abteilung bei den Eissoßen)
- 40 g Haselnüsse
- 1 Eigelb zum bestreichen des Zopfes
Hilfsmittel, die du benötigst
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Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Zucker, Hefe, Vanillezucker, Butter und Milch 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen. Dann die restl. Zutaten für den Teig zugeben und 2 Min./Brotstufe verkneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und an einem warmen Ort ca. 30 -40 Min. gehen lassen.
Dann den Teig in 3 gleiche Teile teilen.
Einen Teil zu einem flachen Rechteck ausrollen und von der langen Seite zu reiner Rolle aufrollen.
Den 2. Teil ebenso ausrollen, mit der Karamellsoße bestreichen die gemahlenen Nüsse darüberstreuen (evtl. noch etwas Zimt einstreuen).Dann wie den 1. Stang aufrollen.
Den 3. Teil ebenso ausrollen, mit der Puddingcreme bestreichen und ebenfalls von der langen Seite her aufrollen.
Dann aus den 3 Strängen einen Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals an einem warmen gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° Heißluft vorheizen.
Dann den Zopf mit dem Eigelb bestreichen evtl. Nusskorkant darüber streuen und dann 30-40 Min. backen (je nach Ofen).
Rühraufsatz einsetzen.
Alle Zutaten bis aus auf den Schmand in den Mixtopf geben, kurz auf Stufe 3 verrühren und dann 6Min./100°/Stufe 2 aufkochen. In die noch heiße Puddingcreme den Schmand geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
MIxtopf säubern.
Haselnüsse 10 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen.
Teig
Vanille-Füllung
Nuss-Füllung
Tipp
Ich hatte keinen Schmand zu Hause und habe dafür Quark benutzt.
Statt dem Eigelb habe ich Knusperbiene von Lumara darübergestreut und gebacken.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo Schmuigel,
backe den Hefezopf ruhig ein paar Tage vorher.
Gefriere den Zopf etwas ausgekühlt ein und wenn Du das Teil dann brauchst, auftauen lassen.
Dann im Backofen etwas aufbacken.
Vorsichtig im Mikro geht auch.
Hefezopf aufgebacken schmeckt wie frisch gebacken.
Herzliche Grüße,
Küchenzwergi
Sehr fein dieser Zopf,danke für das Rezept,
und einen lieben Gruś von der kochfee 37
Hallo schmuigel,
also ich würde ihn max. 1 Tag vorher machen. Am Besten ist er jedoch wirklich frisch.
Liebe Grüße tati73
Habe den für Ostern in Planung. Bin gespannt hört sich sehr lecker an. Kann man den auch 1-2 Tage vorher schon backen?
LG
Für meine Schleckermäulchen zu Hause genau die richtige Dosis an Süssem. Ein Rezept mehr zum klassischen Mohn- und Nußzopf. Danke! 5*****