Schoko-Birnentorte mit Baiser von risel. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

1h 15min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von risel

published: 02.10.2018

geändert: 17.10.2018

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Zutaten

Teig

100 Gramm Zartbitterkuvertüre, in Stücken
125 Gramm Butterflöckchen, weich (oder Margarine)
2 Eier, ganz
2 Eigelb
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
15 Gramm Kakao
1/2 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Milch
1 Dose Birnen

Baiser

2 Eiweiß (à ca. 30 g)
Salz, fein, eine Prise
100 Gramm Zucker, oder Puderzucker

Finish

25 Gramm Kuvertüre, in Stücken
Puderzucker

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Zubereitung

Teig:

Springform (ca. 26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Birnen abtropfen lassen.
Backofen vorheizen: Umluft 200°, Ober-/Unterhitze 175°

Zartbitterkuvertüre in den Mixtopf geben: 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 2 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

Butter, ganze Eier und Eigelbe, Zucker, Vanillezucker zugeben und 1 Min. Stufe 3 cremig rühren.
Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Milch hinzufügen und mit Hilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 5 verrühren.

Teig in die Form geben und mit den abgetropften Birnen (Wölbung nach oben) belegen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen. Während dieser Zeit das Baiser herstellen.

Baiser und Finish:

Mixtopf spülen.
Schmetterling einsetzen und das Eiweiß zufügen. 3 Min/Stufe 3,5 steif schlagen. Nach ca. einer Minute den Zucker nach und nach auf das laufende Messer zugeben. Rühraufsatz entfernen.

Nach 30 Min. Backzeit die Masse wellenartig auf den heißen Kuchen streichen, am Rand ca. 1 cm frei lassen. Ca. 25 Min. weiterbacken und den Kuchen in der Form auskühlen lassen .

Kuvertüre im Mixtopf 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und 2 Min./ 50°C schmelzen lassen. (Alternativ kann man dazu natürlich auch die Mikrowelle nutzen.)
Mit einem Löffel auf das Baiser klecksen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben (die Schokolade sollte trocken sein!)

Tipp

Das Originalrezept stammt aus einer älteren Ausgabe von "Kochen und Genießen". Dort sind für das Baiser 125 g Zucker angegeben, das ist mir etwas zu süß - also habe ich die Menge einfach reduziert.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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